星级酒店创意凉菜，最新更新

 提示：点上面冷碟会关注看更多

冷菜与热菜相比，在制作上除了原料初加工基本上一致外，明显的区别是：前者一般是先烹调，后刀工；而后者则是先刀工，后烹调。热菜一般是利用原料的自然形态或原料的割切、加工复制等手段来构成菜肴的形状；冷菜则以丝、条、片、块为基本单位来组成菜看的、形状，并有单盘、拼盘以及工艺性较高的花鸟图案冷盘之分。。。。

热菜调味一般都能及时见于效果，并多利用勾英以使调味分布均匀，冷菜调味强调“入味”，或是附加食用调味品o，热菜必须通过加热才能使原料成为菜品，冷菜有些品种不须加热就能成为菜品。热菜是利用原料加热以散发热气使人嗅到香味，冷菜一般讲究香料透入肌里，使人食之越嚼越香。所以素有“热菜气香”，“冷菜骨香”之说。。

丁.香.小.鱼.花.生.米

风.味.酱.黄.鱼

封.缸.蜜.肝

 精.品.糟.拼

桂.花.熏.鲳.鱼

果.蔬.拌.菜

海.鲜.汇

果.蔬.沙.拉 

脆.炸.小.银.鱼

参.皮.白.玉.螺

杭.式.熏.黄.鱼

健.康.长.寿.菜

开.胃.墨.西.哥.彩.椒

开.胃.汁.捞.拌.蚕.豆

口.味.牛.三.宝

捞.汁.秋.葵

捞.汁.秋.葵.虾.菇.皇

卤.鸭.拼.盘

麻.酱.茄.子

美.果.私.房.萝.卜

宁.波.手.撕.鳗.鲞

沙.蒜.茭.白

烧.卤.手.工.豆.干

手.撕.鸡

爽.口.开.胃.泡.菜

五.香.素.鹅

鲜.嫩.白.芦.笋

香.脆.核.桃

香.薰.云.南.羊.肚.菌

虾.籽.金.钱.菇

椰.香.南.瓜

招.牌.素.鲍.鱼

醋.椒.肘

蒜.泥.白.肉

低.温.日.本.鲜.带.子

 版权声明：本食谱内容、图片版权归原作者所有。不代表本平台观点。，转载好文目的在于。，资源资讯共享，。增进业界交流，不作其他用途，如有侵权请联系我们，我们会立即删除并表示歉意·