临沂国际机场餐饮服务有限公司2021年第三季度信息公开报告

一：基本信息

（一） 工商注册登记信息

1. 中文名称：临沂国际机场餐饮服务有限公司。

2. 法定代表人：傅步军

3. 注册地址：山东省临沂市河东区机场路1号

4. 经营范围：餐饮服务、中式餐饮、西式餐饮、商务休闲、预包装食品、餐食制作销售、副食加工、咖啡茶饮、西点制作销售、干果类、水果类销售。（依法须经批准的项目，经相关部门批准后方可开展经营活动）

5. 办公地址：河东区机场路一号临沂国际机场候机楼内。

6. 邮政编码：276034

（二） 公司简介：临沂国际机场餐饮服务有限公司成立于2019年，现有员工12人。公司位于候机楼内，主要为旅客提供餐饮服务，厨房面积约200平方米，就餐区域约350平方米

（三）公司管理人员任职情况

二、年度规划计划

2021年度计划完成400万营业额，本季度完成59.09万元，与2020年同比下降51.1%，截至9月30日，前三季度共完成268.58万元， 与2020年同比增长38.16%。

三、行政许可

《营业执照》：临沂市工商行政管理局（91371300MA3P14474G）；

《食品经营许可证》临沂市河东区行政审批管理局(JY23713120053846)。

四、业务管理

餐饮公司认真贯彻执行有关食品安全卫生方面的方针、政策、法规，制定落实食品安全有关工作标准和规章制度，加强食品卫生安全管理工作，开展风险管理工作，完善风险源数据库，负责新进员工的背景调查和上岗前的安全教育培训，努力完成公司下达的工作任务。

（一）、餐饮公司经理职责

（二）、食品公司值班经理职责

（三）、餐饮公司财务工作职责

（四）、餐饮公司班组长工作职责

（五）、厨师长工作职责

（六）、收银员工作职责

（七）、吧台员工作职责

（八）、服务员工作职责

餐饮公司经理职责

    1、认真贯彻执行机场公司的方针、政策，严格执行《食品安全法》和《食品卫生法》。

2、制定年经营目标和一系列规章制度、服务操作规程，明确制定班组岗位职责。

3、制定各类学习培训计划，并逐一落实，按时完成。

4、负责检查督导财务应上报的各类材料、报表和相关工作。

5、定期组织进行设备用电和食品安全的检查。

6、积极做好餐饮公司全体人员的考勤和量化考核工作。

7、加强行政管理，严格执行落实各项规章制度，加强员工的安全和政治思想教育。

8、控制好年成本，做好增收节支，并教育员工树有节俭意识。

9、组织拟定年、月和周工作计划，根据工作实际按期完成。

10、定期召开安全和经营工作分析会，对存在的问题要及时整改。

11、定期向公司分管领导汇报工作开展及完成情况，并积极完成领导交办的工作任务。

12、做好与地方卫生防疫部门协调配合，积极配合有关部门办理工作人员的健康证件及各类证明。

13、加强与部门之间的沟通与交流。

餐饮公司值班经理职责

根据机场运行工作需要和餐饮公司工作实际情况，确保安全生产运行。

1、值班人员24小时值班，随身携带对讲机，保持信息畅通。

2、准确掌握航班动态，听好值班电话和收好信息资料，发现问题及时上报。

3、遇有不正常航班时，及时通知工作人员做好机组、旅客的餐食准备，随时加餐。

4、做好值班工作和相关台账的记录。

5、监督各班组下班时认真检查所有工作区的水、电是否关闭，并做好安全巡查详细登记。

6、每早7.20准时召开当日值班人员工作早会，听取各班组岗位汇报上一天的工作情况，及时解决存在的问题，安排当日工作。

餐饮公司财务工作职责

1、按照国家《会计法》规定，在公司财务主管的指导、监督下做好记账、报账工作。负责会计监督，根据规定的成本、费用开支范围和标准，审核原始凭证的合法性、合理编制公司会计凭证，登记及保管各类账簿账，保守公司财务秘密。

2、正确计算收入、费用、成本，正确计算和处理财务成果，做到报表数字真实、计算准确、内容完整、说明清楚。任何人都不得篡改或授意、指使他人篡改会计报表数字。发现问题及时查实并向有关领导汇报;

3、负责监督公司财务运作情况，及时与收银员核对现金、应收款项等，做到账款相符;

4、及时将现金存入公司财务指定的银行账户，负责银行的对账工作。

5、负责公司固定资产的财务管理工作。

6、按公司领导的要求，有计划地合理使用资金，及时向领导提供资金费用执行情况的分析和考核，以利于公司领导采取措施，保证资金有效使用。

餐饮公司班组长工作职责

班组长对工作区各个岗位负全责，并在餐饮服务公司的领导下开展工作。其职责：

1、带领工作人员牢固树立“安全生产，优质服务”的思想，不断改进工作，提高服务质量。

2、负责对工作人员的分工和调配，认真落实各项规章制度，准确掌握各岗位职员工作情况。

3、负责对工作人员的安全教育、服务礼仪和业务技能培训，确保人员思想稳定，业务过硬，服务一流。

4、充分做好不正常航班的餐食准备工作，做到提前预案，有备无患。

5、管理、使用维护好各种设备设施，确保正常运行和延长其使用寿命。

6、严格执行《食品安全法》和《食品卫生法》及餐饮公司管理规定，对工作区卫生要勤检查、勤督促，严禁变质、不洁、过期等食品进入柜台销售，严防食物中毒事故的发生，做到机组、旅客零投诉。

7、认真制定严格落实安全防范措施，落实和督查各项工作台账的记录。

8、监督督促班组的规章落实和执行情况，努力降低成本，避免浪费。

9、加强工作纪律，合理安排班组人员的工作和轮休，帮助他们解决实际问题。

10、定期或不定期的检查员工宿舍，督导宿舍人员严格执行落实宿舍管理规定。

11、虚心听取收集旅客所提出的意见和建议，对好的意见和建议要积极采纳。

厨师长工作职责

1、在餐饮公司经理的领导下，全面负责各种餐食的生产制作和管理。

2、协商与各班组岗位之间联系，组织和指挥厨房工作，为重要宾客烹制菜肴。

3、负责确定各种餐食的菜肴名称、主料、配料、调料分量、烹饪方法、成本及销售价格。

4、带领厨房挖掘传统菜，研究新品种，按照季节和市场货源情况，及时推陈出新。

5、负责定期组织厨房上技术课，组织对厨师进行业务培训考核。

6、负责拟定食品原材料及餐具等采购计划并上报经理批准，对采购回的原材料要逐一验收。

7、严格执行《食品安全法》和《食品卫生法》，严防食物中毒，负责处理客人对餐食投诉，把好出餐质量，确保餐食数量及色味形，符合规格标准。

8、带领厨师对厨房所有设施设备做到熟知熟会，规范操作，正确使用，按时保养，如发现故障要及时上报维修。

9、负责搞好厨房安全工作，管好用好插排插座和刀叉刀具，防止火灾等不安全隐患。

10、带领厨房合理使用原材料，减少边角料的损耗，降低成本，节支增收。

11、负责厨房员工的休假安排与考勤记录。

12、带领厨师全面搞好厨房卫生，做好消杀“四害”工作。

13、负责厨房所有物品，食品（成品、半成品）的储存和摆放，对二次使用的食品要做到科学、合理有效。

14、全面做好班前班后的工作交接，记好各类台账。

收银员工作职责

1、有强烈的工作责任心，遵守考勤制度，负责公司的收银工作。

2、严格按照规定穿着工服，保持个人仪表仪容的整洁大方。以良好的仪容仪表，饱满的精神向客人提供准确、快捷、礼貌的优质服务。

3、每日按规定时间到财务交清前一天的营业收入和报表。

4、按时到岗，备足营业用零钞，提前做好营业准备及清洁工作。保持桌面的整齐、干净。

5、掌握现金、信用卡、折扣单等结账程序。

6、准确打印结算的各项账单，熟记台位，桌号及菜品的价格。

7、 收银员在操作过程中，如遇错单作废必须由主管确认，否则一切损失由自己承担。

8、严格遵守财务制度，每天的现金收入及时上交，特殊情况及时汇报，做到款账相符。

9、周转备用金必须每班核对，每天的营业收入现金未经允许，不得以任何借口借出给任何人，或私自挪用。

10、收银员不得在收银工作中营私舞弊，贪污、挪用公款，损害公司利益，如经发现，给予开除并赔偿经济损失或交公司部门。

11、收银员不得在上班时间中途离开岗位。

12、严禁在收银台存放物品或与工作无关的私人物品。

13、 在收款中做到，快，准，稳和礼貌用语，不错收，漏收客人款项。

14、收银员应严格遵守保密制度，不得随意向他人提供公司的营业收入，资料等有关数据。

15、不得在收银台前与任何人闲谈，非工作人员不许进入收银台。

16、不得使用电脑做其他与收银无关的工作。

吧台员工作职责

1、上岗前全面做好仪表仪容的检查。

    2、及时清点刀具、刀叉和其它物品是否齐全，如发现漏缺，及时上报。

3、熟悉掌握各种器具的操作和饮品的调配。

    4、熟悉吧台原材料及进货时间、品质识别。

5、负责各种饮品、茶品的入库、摆放、保存和台账记录。

 6、负责对各种物品、原材料的盘点和填报。

7、负责各种器具、茶具清洗、消毒、保管等工作。

8、负责各种饮品、茶品的制作销售。

    9、负责把外场撤下来的茶具送入厨房并及时清洗。

10、积极清洁吧台区域卫生，对各个板面的物品要摆放整齐。

11、严禁其他人员进入吧台工作区乱拿、乱动。

    12、下班前，认真检查、存放各种器具，刀具等辅助设施，记录好当日工作台账，关闭电源。

服务员工作职责

1、上班前按照要求，穿戴好工作服、工作帽，佩戴好工牌。

2、接受带班领导分配的各项工作，按照工作程序逐项落实，并向客人提供优质服务。

3、搞好营业前后的卫生工作，保持餐厅环境整洁，保持桌面、地面无油、无水迹，确保餐具、部件等清洁完好。

4、爱护餐厅设备设施，并对其实施保养、清洁，保证各种用品、调料的清洁和充足。

5、严格按照公司的服务标准和服务程序进行服务。

6、熟悉菜单上所有品种的名称、单价、掌握菜品、饮料知识和服务操作技巧。

7、熟练掌握和操作使用范围内的设施设备，并做到简易维护。

8、管好用好插排、插座等方面的安全用电。

9、牢固树立勤俭节约，做好增收节支工作。

10、上下班前要认真检查各种用电、门窗橱柜、刀具刀叉，并做好台账记录。

五、营业时间

07：00-21：00

六、产品销售价格

餐饮服务公司所有商品明码标价，根据成本等因素合理定价。

牛肉面：58元、牛肉馄饨：58元、青菜面：38元、水饺：58元、素水饺：38元、黄焖鸡烩饭：58元、黑椒牛柳烩饭：58元、水果披萨：88元、五香牛肉：58元、老醋花生：38元、牛肉粒炒饭：58元、扬州炒饭：48元、特色小公鸡：120元、孜然羊肉：78元、麻辣牛肉条：68元。