邮轮职位全解析——揭秘你所好奇的一切

首先是直接面客的部门，也是大家相对熟悉的。

餐厅

细分图

下面具体来讲各个职位的职责。

助理服务生（WA——Assistant Waiter）

餐厅面客的起步职位，比RSA、CA、MA高一级。一般在国内招收的首要条件是要相关行业经验。

每晚晚餐的正餐厅服务——与服务生一起合作配合，完成餐台区域内当晚两轮餐次客人的完整正餐服务。主要负责加水加酒加面包、适时收拾餐台、问茶问咖啡、将餐具送洗、清理卫生区等等。

白班一般在自助餐厅或者指定餐厅服务，维持台区内桌面地面的卫生、提供饮料服务、及时清理餐具、桌椅整齐摆放等等。班次一般是4至5小时，一上午或者一下午。

服务生（Waiter）

每晚晚餐的正餐厅服务——与助理服务生一起合作配合，完成餐台区域内当晚两轮餐次客人的完整正餐服务。台区内宾客晚餐的主导者。向客人推荐菜单、酒水、点菜、上菜、加调料、确保餐品收到满意、桌台清理、桌布餐具摆放等等。

白班一般在正餐厅或者指定餐厅服务。航海日负责早餐和午餐，港口日如果早晨到港，则只负责早餐。推荐菜单、点菜、上菜、适时收拾餐台、问茶问咖啡、将餐具送洗、清理卫生区、桌布餐具摆放等等。

主管一（WL——Waiter Lead）

每晚晚餐的正餐厅服务与服务生一样，还是要在指定台区内服务具体座次上的客人。

白班则在正餐厅、自助餐厅、或者指定餐厅，督导、协助服务生或者助理服务生，顺畅地完成本区域的餐厅正常运转流程。

主管二（HW——Head Waiter）

白班在正餐厅、自助餐厅或者指定餐厅，督导、协助WL、W、WA，顺畅地完成本区域的餐厅正常运转流程。

晚餐在正餐厅负责一片台区，督导、协助W、WA，确保台区内的客人对晚餐的餐品、服务、质量等各方面的满意度。

负责WA和W的考核、评估、基础培训等等。

楼层大主管（Senior Head Waiter）

基本和HW职责类似，只不过餐台区的范围更大，而各类评估、报表等等文书工作相应地多些。

主餐厅副经理（AMDR——Assistant Manager of Dining Room）= 餐厅经理（Maitre D）

在十万吨级以下的小型船中，算餐厅一把手了。负责正餐厅、送餐部、咖啡厅、自助餐厅、员工食堂等部门，协调管理整个餐厅各部门的正常运转，确保收益指标达标。

餐厅总经理（MDR——Manager of Dining Room）

十万吨级别以上的中型、大型邮轮中，餐厅的总负责。除了上述提到的正餐厅、送餐部、咖啡厅、自助餐厅、员工食堂外，还有名目繁多的特色餐厅和各色咖啡点心区域。

送餐员（RSA——Room Service Attendant）= 咖啡厅服务生（CA——Cafe Attendant）= 员工食堂服务生（MA——Mess Attendant）

比WA的门槛还低一级，如果英语口语过硬，经验差点也基本没问题。面客相对少。主要是收盘子。

送餐部主管（HW/WL）

跟HW/WL类似，只是白天在送餐部督导，协助RSA，确保送餐部正常运作。

送餐部经理（Room Service Manager）

一般大船才会配备的职位。总管送餐部，负责和船上各部门协调、配合，确保送餐部的宾客和员工满意度。

餐厅秘书（ROC——Restaurant Operations Coordinator）

主要负责文书工作，比如餐厅的宾客满意度实时反馈统计；根据反馈数据分配W和WA的餐台、台区大小、客人多少；餐厅员工的培训、转岗、休假等等一系列文书资料、备份等等。

餐厅培训经理（Restaurant Training Manager）

一般在大船上配备。负责餐厅员工的各方面专业相关的培训工作。

特色餐厅服务生（Waiter/包括领位员）

与正餐厅里W职责类似，只不过晚餐在相关的特色餐厅里为客人服务。

特色餐厅经理（Specialty Restaurant Manager）

与AMDR职位类似，但主要负责相关特色餐厅的总运营、酒水餐品营销指标、开放时间、场地管理等等。

总结：

• 餐厅工作强度大，对体力要求高，每天工作时间在10小时朝上，到港日情况会好一些，但仅限中国市场，如果在欧美、澳新，客人基本都不下船、或下船时间短，还是会很忙。

• 餐厅里，职位越高，与奖金挂钩越多，如果达不到每月的营销目标，薪酬会缩水不少。

• 中国市场没有付小费的习惯，所以目前的邮轮公司采取的，基本都是强制性预付政策。但每个公司每个地区的政策都不一样，所以应聘时要弄清楚。因为在其他非预付地区，基本是一大半要靠小费的。