邮轮海乘工作大揭秘—厨房篇

邮轮行业在中国近十年的大规模爆发式增长，也使得邮轮工作——“海乘”逐渐进入人们的视野。“海乘”和“空乘”有很大不同，邮轮在海上航行，相当于一个密闭的小型社会，员工职位和职责，相对于“空乘”，会更加多样化、细致化。

前面和小伙伴分享了餐厅部、客房部、邮轮宾客服务部、娱乐部和市场营销部的岗位，今天和大家说一说厨房部的岗位详情，大家一起往下看吧。

厨房部负责船上所有宾客和船员的吃喝，是邮轮航行中相当重要的一部分。所以厨房部的分工也是很明确的。

属于厨师的起步职位。一般需要有厨师资历。在后厨按区域划分，或者按面点、甜点、冷餐、热餐等种类划分、负责特定餐点的打下手工作。

负责后厨特定区域，或者按面点、甜点、冷餐、热餐等种类划分、负责特定餐点的制作。

除了负责日常的餐点制作，还要督导、协助团队里的厨师，协同作业，共同确保后厨的顺畅运作，保证食物流程符合规章制度。

监管并指导特定餐厅的后厨，在餐厅开餐时间内，确保餐食的供给以及质量，负责其辖区餐厅内的顺畅运作。负责人员安排和班次制定。

总负责管理和监督整个邮轮所有餐厅、咖啡厅、酒吧、宴会、送餐部等各个就餐区域的餐食供应。负责监管后厨食物储备与库存，分配与定量，决定菜式与菜单。

与行政副厨职责类似，在此基础之上，与邮轮总部外联，积极修改及更新菜式和菜单要求。作为后厨代言人，与邮轮其他部门和岸上部门交涉。

总厨助理，负责各类与后厨相关的文书工作。

在指定餐厅、咖啡厅，负责每日班次内的餐具清洗工作。

督导并协助洗碗工，在指定餐厅、咖啡厅，负责每日班次内的餐具清洗工作。

邮轮上全英文办公环境，提高个人英文的口语交流能力，对回国后的发展很有帮助。

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