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朋友们，一个不小心泡面系列竟然更到了第三期，之前我给大家安利过居家必囤的美味泡面和那些脑洞大开的台湾泡面（文末有汇总清单），自诩也是小半个泡面达人了，但和Hans Lienesch相比，那可就是班门弄斧了。Hans Lienesch是谁呢，我觉得他可以说是世界上最爱吃泡面的人了，人称“泡面之神”！至今为止，他已经吃过全球4000多款速食面，就在前不久他才刚测评完日本的这款一平夜店炒面明太子味的，真的是把泡面当“饭”吃了。每年4月的时候，Hans Lienesch还会在个人网站上列出自己心中的全球泡面TOP10，作为泡面界的绝对权威，不少人都等着这份清单来买买买，我也不例外。上个月我照着22年的全球泡面TOP10搜了半天，总算买到了6款泡面，又顺便测评2款前几年清单里安利过的泡面。吃了半个月的“高质量”泡面后，我发现自己的中国胃似乎和Hans Lienesch的口味有不小的差异。话不多说，跟我一起看看全球前十的泡面里究竟哪些值得买吧（安利顺序按个人喜好从高到低排序）！ 
虽然红厨家的青酸辣汤面在今年的榜单里只排到了第七，但在我心中它可以算是这期泡面测评中的最佳，跟我一样喜欢酸辣口的朋友，一定得试试。其实一开始我对这款泡面的期待值并不高，里面只有两小袋料包，全都倒进后，汤底看上去仍有些清淡，要是我没加配料的话，很难对它产生食欲。
但当我吃了第一口后，就想立马撤回自己几分钟前对它的轻视，这明快的酸味真的太对我胃口了！你可以感受到青柠那种清新的酸直接涌进嘴中，还夹杂着一重曼妙的香茅香，而辣味是拐着弯出现的，不强势，很柔和。
至于面条的口感，无功无过，有这样的调味在确实也不需要面条再努力什么了。我没几分钟就吸溜完了一大碗，却还舍不得喝光剩下的汤，又往里面烫了个菜吃。拆开小包的MyKuali槟城白咖喱面，里面一共有三个料包，其中有一小袋是奶粉，比我想象中要丰富些。在煮面前，我以为做出来的“白”咖喱会是像奶油浓汤一样的酱料，等到我把料包都倒进去搅拌开后发现这还是熟悉的黄咖喱色。
这款白咖喱面只用加350ml的水（一般是400ml朝上），煮完后明显就能感觉到它的汤汁会更加浓郁，等我拍完照再吃的时候，甚至觉得它快接近于咖喱拌面的浓稠度。就连我后来加进的鹌鹑蛋，都被煮入味了，这要是再多加些丸子、香肠等配料的话，四舍五入等于在吃白咖喱味“麻辣拌”了。
白咖喱的椰香会比平常吃的咖喱重不少，入口就能感受到浓郁的辛香，再细细一品，会有椰奶婉转的香气一直在舌头上打转，让人停不下筷子。
A1是来自马来西亚的品牌，已经有30多年历史了。
泡面刚做好的时候，淡黄的浓汤上飘着一层红油，看着就觉得很对味。我很喜欢这款面的汤底，每一口都能尝到醇厚的奶香，夹杂着淡淡的香茅味，而咖喱的味道也不会很抢戏，余味还带着点辣，香气很足，是让人想把汤都喝完的一款泡面。
面条的口感就是正常泡面的水平，但有了汤底的加持后，吃起来就很爽快，我一边吃一边已经在计划着再做的话一定要往里面多添些料，对半切开的豆腐泡肯定是不能少的。
记得之前在上海逛台湾特产超市的时候，就看到货架上有一排台湾明星出的拌面，像是舒淇的“kiki拌面”，萧敬腾的“老萧拌面”，还有贾静雯出的“贾以食日”等等，在这一众明星拌面里，口碑最好的应该就是曾国城的曾拌面了。曾拌面的调料很简单，只有酱油和椒麻油包两样。把面条煮个五六分钟后捞出，加进调料拌开就好，做完后看上去有些寡淡，但吃一口后就真香了。
面条的口感类似于刀削面，但又会更弹韧些，宽面的褶皱里刚好能挂住更多的酱料，一筷子下去，就能尝到花椒的麻和酱油的甜。而且面的辣度也把控得很好，我把酱料全都加了进去，也并不会让人辣到眼泪鼻涕一大把，那种麻中带辣的刺激是在舌尖上缓缓蔓延开来的，绝对是舒服的辣，很是叫人上头。百胜厨的全麦咖喱风味泡面一拿到手便觉得沉甸甸的，面饼是很扎实的一块，调料包的分量也给得很大方，里面有一袋是纯椰子粉，刚打开包装就能闻到很浓的椰子香，甚至想下次试试直接拿这椰子粉冲水喝喝看。
这款泡面比较特别的是面饼用的是健康的全麦面，比平常的泡面会粗上不少，光煮煮就要七分钟打底，这种面的优点是煮久了口感也不会趴掉，吃起来还是很有韧劲。
刚做好的泡面汤底看起来格外浓郁，赶忙来上一筷子，发现每寸面条上都裹着层咖喱汤汁。面条刚入口就是很厚重的咖喱风味，再配上椰子粉的奶香，组成了很讨巧的调味，我还很喜欢余韵的一丝辛辣，给味道小小点睛了下。
红厨家这款樱花虾算是老网红了，很久前我就有买过一回，没留下其他什么特别的印象。后来看到有人说一定要把里面的炸油葱留到最后再倒进去，味道那才叫妙，弄得我又想给它一次机会，刚巧这次的榜单里也有它，再试一下。
面刚煮好时，一阵阵虾香直往鼻子里钻，食欲一下子就被勾起了。在动筷前，记得倒入灵魂的炸油葱，趁它还没反应过来就拌一下，让炸油葱附在面条上。来上一口，先是浓郁的虾味在嘴巴里霸道地乱窜，接着辣味和油葱香慢慢浮现了出来，层次很妙，就是这咸度对我来说还是偏高了，下次做要比官方的400ml水再多些，一定会更好吃。
对了，在煮面的时候还可以打进一个蛋，这样三分钟后你就能获得一枚完美的溏心蛋了。我自己还喜欢用筷子把蛋夹开，让蛋液流出来附在面条上，味道就变得更丰富了。从16年开始，百胜厨家这款全麦叻沙风味就稳居全球泡面top10榜单的冠军，连冠了整整七年，今年也不例外，让我对它的期待值直线拉满。
和百胜厨家另一款全麦咖喱风味一样，这款泡面也有袋椰子粉，另一袋就是叻沙风味的调料包了。按说明先把酱包全都倒进去水里，煮成一锅叻沙汤后再放面饼。吃面前，先来上一口汤，柔和的椰奶香勾出了干虾米和虾酱的鲜，还能隐约尝到香茅叶的香气，那味道瞬间就把人拽到了东南亚的街头。我心想有这样的汤头打底，这碗面得有多好吃啊，急忙来上一筷子，结果......竟然很普通。面条的口感其实我前面也有夸过，韧性很好吃起来有嚼劲，可它有个致命的缺点就是挂不住汤汁。要是这面配上粘稠的酱汁或者像前面提到的味道重的咖喱汤汁还能互补下，但当它和叻沙汤底组合在一起时，就是不合适，整碗面吃起来就一下子就变得无趣了起来。这就像我妈给我介绍相亲对象一样，他很好，我也很好，偏偏硬凑在一起滋味就变了。
老妈拌面上榜过好几次全球泡面top10，Hans Lienesch对它的评价很高。因为之前测评曾拌面给我留下的好印象，所以我想都是来自台湾的拌面品牌，口碑还这么好，味道总不会差到哪里去吧，于是直接一口气买了四种口味回来。
我先试了下招牌的担担面口味，包装很精简，一共有四小袋调料包，包装袋上还特别说明了调料包加入的顺序，一切看起来都很靠谱的样子。
直到我按照步骤做好面后，终于开始察觉到不对劲了，这面如此寡淡的样子跟担担面有什么关系？或许吃起来味道很出彩呢，抱着这样的心态我来上一口面，就是所见即所得的味道，即使你跟我说这酱汁和辣油的调味有多高级，但当它和这么一大碗面条拌在一起后，味道稀薄到我真的品不出来。我自己后来加了两大勺萝卜丁，才勉强吃完了半碗。
硬要说优点的话，大概就是面条的口感还是好的，老妈拌面家的面饼都只含有小麦粉、食用盐和水，是自然日晒风干的，因此吃起来会有些像碱面，很劲道。
不死心，我又试了下酸辣味的。成品看起来比担担面有食欲些，但试了一口后，感觉自己就像在吃米醋拌面，好直白的调味啊，一点都不好吃。剩下的葱油虾仁味和麻辣味实在没勇气再尝了，有吃过的朋友可以分享下吗？
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最后，照例把这次的泡面清单放这啦，这次直接把前两期的泡面也汇总进去了，如果你有什么安利的泡面欢迎在留言区告诉我们呀～
泡面推荐大清单
红厨 青酸辣汤面 MyKuali 槟城白咖喱面 满汉大餐 麻辣锅牛肉面 台酒 花雕鸡面 台酒 花雕酸菜牛肉面 一度赞 红烧牛肉面 A1咖喱叻沙面 曾拌面 香葱椒麻 百胜厨 全麦咖喱风味 味味一品 维力 大干面 红厨 樱花虾辣汤面 百胜厨 全麦叻沙风味 味王 当归药膳汤面 关联阅读： 这些速冻食品囤满冰箱，放假宅家心里不慌 不能出门的日子，我靠囤它们来解馋了！ 囤完这些神仙泡面，我终于安心了！
花了快500块买泡面，这几碗香到难以拒绝！
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发表于 2023-1-6 14:00:25
