米兰柏悦酒店VUN Andrea Aprea 的品尝菜肴

胃育根始于物质的选择。其中蕴含着当地土地和文化的知识。■在对传统的敏感性和我国特有的食物之间，使得在纸上提出的菜不仅能带来味道，而且能带来地方。我们的厨房是这个爱意大利产品的女儿；为了塑造我们区域历史的食品加工的性质和文化。

酸度、智慧、苦度和甜度之间的关系是纸上提出的体验的基础，菜内的正式和一贯的食物关系也是如此，这些关系是专门用来赋予味觉的:柔软、一致、智慧、酸、甜、微微辣之间，在邻近和相反味道之间不断对话。

路易吉·罗瓦多斯基金会的楼层——位于将容纳该基金会博物馆的宏伟历史建筑中——餐厅按照比例收集厨师在20年的研究历程中所定义的所有美食价值。

■专为休闲休闲而设计，其特点是具有巨大的风景影响的空间，令人吃惊的全景玻璃打开了威尼斯的大门公园和城市的天空。室内人员在同时钥匙的基础上发展美食等待与递解的关系，与宫室的新使命、标志背景、高尚材料以及与艺术家Andrea Sala和mauro ceolin创作的具体作品的持续对话等建立了微妙的意义关系。

该餐厅占地400平方米，分为客房210平方米、私人餐厅、食堂、大厅和厨房190平方米。36张毛毯住在空间里，中央大厅排列着八张桌子，客人们的目光在那里遇到了厨房的表现线性:完全可以看到。

一个感官的场景，与食物的关系，等待前提和分享味觉的后果:在一个不断的审美惊喜的维度

我们在意大利的第一个整天充满了咖啡、大教堂和在VUN Andrea Aprea的不可思议的晚餐，这是一家位于豪华的米兰柏悦酒店的米其林二星餐厅。

我想以时尚的方式开启我为期一个月的意大利之旅，因此在研究了米兰的米其林星级餐厅后，我们选择了VUN Andrea Aprea。

该餐厅离米兰市中心的大教堂（Duomo）只有几个街区，我在当天早些时候顺道去了一趟，酒店的一位工作人员让我提前参观了该餐厅的餐厅。

米兰柏悦酒店

VUN Andrea Aprea只在晚餐时开放，所以当时它是空的。因为我们已经在那里了，所以我们问了一下，并被允许挑选我的桌子，以待以后。

我们在晚上7点到达，是当晚第一批入座的顾客之一。

侍酒师向我们问好，并给我们一杯起泡酒（Bellavista Vittorio Moretti，31美元），我接受了。

该餐厅提供5道菜的那不勒斯品尝菜单，9道菜的招牌品尝菜单，还可以选择现代菜肴的单点。

我们想，"要么大干一场，要么回家"，于是点了招牌菜单（183美元），然后我们就开始行动了。

行政总厨Andrea Aprea来自那不勒斯，他利用季节性原料和现代技术为食客提供精致的意大利美食。

我们最喜欢的菜是精美的卡普雷司、带有可食用银子的颓废土豆Amatriciana stvle、带有水牛乳清干酪和那不勒斯炖菜的tortello意大利面，以及柠檬感觉的甜点。

VUN的品鉴菜单

安德里亚-阿普雷亚

这些照片在VUN ANDREA APREA的9道菜特色品尝菜单。

开胃小菜（从左到右）：橄榄、土豆、喷鼻糖

开胃小菜 #2

1. 卡普雷西

2. 墨鱼（辣味）

3. 马铃薯阿马特里卡纳式与可食用银色

4. 柠檬烩饭配红虾、迷迭香和水瓜柳

5. 水牛乳清干酪意大利面和那不勒斯炖菜

那不勒斯炖菜

6. 古纳鱼

7. 鸽子配蒲公英绿、水牛乳清干酪和李子

8. 柠檬的感觉

9. 桃子和白巧克力甜点

小甜点

与行政主厨安德里亚-阿普里亚合影

在结束用餐时，我们问服务员我们是否可以看到厨房，经检查，他确认可以。

在走回去的路上，我们没有想到主厨Andrea Aprea会来迎接我们，他接着带我参观，在我们的菜单上签名，并在照片上签名。

如果你来米兰旅游，想在一个优雅的环境中吃一顿豪华而俏皮的晚餐，并有一个亲切而专业的工作人员，VUN Andrea Aprea就是你的选择。