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台湾旅行作家舒国治先生说：“住日本传统旅馆，便是对日本家居生活之实践。而此实践，往往便是享受。”旅行的最佳境界，是忘却自己的旅人身份，去享受当地人的生活。
而一家纯正日式旅馆的定义，往往以一泊二食为核心，配以传统的木构建筑、专业的女将仲居、顶级的露天风吕以及脱俗的自然及人造环境。
不过还有一个区分日式旅馆和度假酒店最简便的方法——时间。传承数十代上百年的日式旅馆，或坚守本心、或与时俱进，总能呈现一种结界般的古朴气质，与周遭尘嚣分割开来。不必多言，即刻对这些“经典老番”略作回顾。无论何时，提及日式旅馆，以俵屋、柊家和炭屋为首的京都御三家总是最为国人熟知的主角，因此以它们为代表进入此篇最为合适。年纪最长的俵屋乃“最高京宿”，三百年未曾变动的格局原汁原味地再现了江户时代的建筑与生活。涵泳于无比典雅细腻、悠远平和的京都美学中，俵屋处处流露出数百年岁月积累而宛如禅定般的古朴闲适之气。步入简短的玄关，女将用轻柔适度的服务引导住客，从谦逊幽微的书斋中穿过，从洒落天光的坪庭旁走过，在层层苍绿的庭院前停驻，在缘侧静静感受凝结百年的余韵——天花板与屋檐一重重层叠交替、延伸，和纸与窗框截取、界定，再到窗外屋角垂挂下来形成若隐若现的光面、暗部，古树、石灯、苔岩、水钵、浮游而几不可闻的蜻蜓、凋零而冷艳如旧的残叶，高低错落的竹篱将外界芜杂遮掩、过滤……同样难得的是堪称顶级职人竞技场的室内工艺，每一寸细节都历经精挑细选和百年淬炼，「高野槙」的木制浴槽、「靜好堂中島」的襖障子、「井居疊店」的榻榻米、「柳孝」与「青華堂」的古董艺术品，就连小小一块肥皂，也大手笔请来「花王」揉合两百种以上香料量身定制……川端康成则对柊家青睐有加：“京都，一个细雨的午后，我坐在窗畔，看着雨丝丝落下。时间仿佛静止。就是在这里，我清楚的意识到，宁静这种感觉，只属于古老的日本。”如果说俵屋以从容不迫、与世无争的时光凝滞感服人，那么柊家追随时代潮流的文艺气息也许更为年轻一代接受。旅馆不仅领衔入围日本门槛极高的Ryokan Collection，店内怀石料理还顺利摘得米其林一星。旅馆内加装了电梯，餐厅同时兼具了小型咖啡馆的作用，充满了小资情调；客房也别具一格地采用了更多现代设备，且处处浮现着淡淡的柊叶家徽纹路。更热情洋溢的日式服务，则无时不刻昭告着“来者如归”的信仰。
有人锐意进取、追随潮流，也有人正己尊道、恪守不渝。炭屋集传统京旅馆之大成，在传统的数寄屋建筑中打造一方大正时初期麸屋町三条风格的旧时代天地。旅馆以茶道起家，散落于庭院中的客房如从茶室演变而来，每个月七日和十七日还能尝试一番自制的薄茶欢迎礼和庭中论茶道。春天的茶香、夏天的苇门、秋天的竹箔和冬天的绒毯，四季的细节各不相同，但都洋溢着浓郁的古都风韵。除此之外，京都亦有诸多顶级百年旅馆坚守本心：要庵西富家被格调出众的罗莱夏朵相中；南禅寺参道菊水发扬光大了料理旅馆这一分支，可享用米其林三星“柏屋”同款早餐；隐于富人区“洛阳莊”内的源凤院则仿古代贵族私宅和回游式庭园，于传统风格中探寻新道路。尽管京都御三家是日式旅馆中的巨擘，但实际上早在奈良时代它的前身“布施屋”就已经诞生。705年开门迎客、至今已传承53代的庆云馆，就被列为吉尼斯世界纪录中最古老的旅馆。当时著名的政治家藤原镰足的长子在汤川附近打猎，偶然发现岩石中间有热泉喷薄而出。他泡进水里，顿时感觉神清气爽，疲劳一扫而光。后来他在险峻的山中开道，建造了温泉池。这一年正是文武天皇庆云二年，温泉也因此得名“庆云馆”。一家企业如何能屹立上千年、不老不败？庆云馆的回答是：一千年只做一件事。“一生悬命”是庆云馆千年长青的秘密，亦是53代每一代传承人的赤子匠心——不随时代变迁而改变的待客之心。在这里一个房间只由一名服务员全程负责。他会记录下每个客人细微的饮食习惯以及浴衣尺寸等细节，遇到同乡的客人还会用方言服务——这些数据都会被录入数据库，等到客人下次来店时便会悄无声息地准备好惊喜。在当今掌门人川野先生看来，这一切都只为了“把每个客人都变成老顾客。”
庆云馆的餐食也一直以黑毛和牛和烤岩鱼等特色山珍河鲜著称，限定的“深山会席”精选当季时鲜，每一道菜品皆倾注了厨师的心血，以精心搭配的器皿呈献出来。热菜在刚出锅时呈上，冷菜则保持冷鲜状态，每一道菜品都严守上菜时间。仅次于庆云馆的全球第二古老的法师旅馆，在第47代传人手中惨淡经营，与全球疫情抗争。这些传承千年的家族旅馆，不一定有先进的设施、顶级的温泉和与时俱进的服务，但若想深度体验最原汁原味的日本文化，这里绝对值得一来。聊完最知名与最古老的日本旅馆，接下来登场的这位更是重量级——正是屡被冠以“日本第一温泉旅馆”的浅羽楼。旅馆创业于1469年，即便在百年企业林立的日本也是极具资历的存在。浅羽楼的入口至今还保留着唐朝时期的建筑风格，古色古香的唐破风式样门脸，与宽阔日式庭院中的古木深丛及伊豆最古老温泉獨鈷之汤一道，令人顿觉心旷神怡与幽玄禅意。旅馆最具代表性的野外能舞台月桂殿，却是喜爱能剧宝生流的七代浅羽保右卫门于明治后期从东京深川富冈八幡宫移筑来的。这种多时代艺术创作的碰撞，也从此让浅羽楼在日本诸多历史汤宿中拥有了无可比拟的优势。浅羽楼 共设17间客房，但哪怕以旅馆最低标准的价格入住最普通的房间亦能饱揽绝美庭院及舞台；而室内返璞的和式设计与简约的北欧家具相得益彰，将东方意境与当代潮流完美融合。进一步将之推向神坛的，则是 浅羽楼 极致的服务。当其他传统旅馆刚在早餐中加入咖啡的选项，浅羽楼要求连杯子都要保持温热；需要留言或写明信片的时候，他们准备纸笔台灯之外还会备有字典；如果客人很晚才到店，身着笔挺西装的服务员会在门口一直等候。很多人会说，如果初次体验日式旅馆就选择浅羽楼，会让此后的旅宿有种高开低走的感觉。但我却觉得，将初恋献给浅羽楼，也是对“日本第一温泉旅馆”的崇高敬意。相比久负盛名的强罗花坛，名字略有相似但异常低调的琴平花坛才是制霸四百年的传说级旅馆，毕竟能被日本皇族、华族、森鸥外、北原白秋以及与谢野晶子等风流雅士数度下榻，全日本也没有几处这样等级的旅馆。琴平花坛依山而建，从建筑内部布局来看就是一家传统日式旅馆，其特色自然是禅意的和风庭院。旅馆在2008年获得投资后扩建了部分建筑，但扩建的现代部分同样采用了日式极简风，与老建筑完美接合。酒店门前有一条缓缓流淌的小溪，隔开了喧闹的都市，可谓依山傍水、清雅别致。周围栽种着大量东洋盆景式植被，每一株都经过酒店细心打理，将人与自然的和谐度发挥到了极致，营造出一种隐居山林的幻境。传统和式的房间多有一些逼仄之感，但琴平花坛的房间却简明阔气，拉开和式白色窗户，踏入附带足汤的露台，外面便是庭院夜色，朦胧中能看到近处庭中的枯山水、远处连绵的饭野山，若隐若现流动着爵士乐曲，悠扬飘过四百年岁月。温泉是日式旅馆的灵魂所在，琴平花坛酒店无论是在客房还是在屋后竹林，都有天然温泉供客人使用。泉源来自上千年的琴平町智光院温泉，水质是单一弱放射性冷矿泉，柔软而治愈。随着早春樱花季的到来，能够第一批体验粉雪落肩的旅馆也已蓄势待发。唯愿远离城市喧闹，在琴平花坛回归最简单的生活，做一个古代的日本乡村隐士。同样适合赏樱的还有16世纪飞騨领主大名金森氏时代保留至今、与京都祗园祭与埼玉秩父祭并称的岐阜高山祭。在樱花绽放的灿烂时分欣赏盛大的祭典庙会，徜徉江户时期古老建筑群之间，是日本旅行不可多得的一大盛事。倭乃里旅馆选址灵山宫川畔的清幽一隅，位于九栋古雅茅草顶合掌屋内，四周是宁静的林区围绕，宛如世外桃源。相传该地是将160年前的农舍演变而来的，因此具有汉文化的影子，原生态的农家器物随处可见，原始的火炉、厚厚的茅草顶、古朴的灰泥墙，仿佛是日剧或电影中传统乡间家居生活的场景。借景飞騨山麓，占地15000坪的旅馆中仅设有8间居室。主建筑里最有特色的大型围炉距离天花板很高，空间感十足，而炉子内燃烧着碎炭，安静时还能听到细细的噼啪声，能在历史建筑中感受温暖确实是相当幸福的时光。客人刚进旅店就能坐在围炉边休息，旅馆会送上甜点和茶；晚上则可以围坐在围炉，享受新鲜的飞驒和牛及岩鱼烧烤。饭后的时光就更美妙了，客人们都围坐在路边，边喝清酒，边听旅馆主人讲起飞驒的过往历史和不老传说——在旅馆听他的围炉夜话，也是入住这个旅馆的魅力之一。2010年，倭乃里的泉眼被正式命名为飞驒位山温泉并在岐阜县登录在册。旅馆每间客房里都有桧木制成的浴池，而在主楼还能享受到据传能追溯到绳文时代的大型岩石温泉。春天住进这间日本地道的“农家乐”旅馆，在樱花雨下做一场归田园居的百年旧梦。日本城崎温泉素有“海内第一泉”之美誉，早在公元794年就有贵族前来修身养性。作为城崎最古老且著名的温泉旅馆，西村屋本馆的整个建筑都以木屋结构建造，颇具古意。同时，也许是因为木质结构与悠久历史，这里永远是城崎旅游的度假首选。本馆由传统的日式茶楼改建而成，距今已160年历史。和屋建筑仍保留着日本最传统的历史风情，每间客房都能望见雅致的庭园并提供空调、沏茶设施、平面电视和私人浴室。穿过怀旧的大门，幽幽的香气迎面而来。整个庭院设计克制、和谐、雅致，四季情趣各异。遵循日式庭院一贯的装饰手法，以修剪过的常青树为主，辅以岩石、踏脚石等，营造一个用来休闲和冥想的环境。层峦叠翠的庭院里似有修行意境。晴空晒暖阳，细雨卧微澜，好一个逍遥所在。沏上一壶茶，对饮，或交谈、或冥思，心随园景柔化，顷刻宁静。温暖别致的小院，入夜后仿佛穿越回江户时代，只愿时光不老，在此相守一生。一次完美的旅行，美食一定是不可或缺的行程。回到房间，传统的蒲围寝具营造出温馨的日式家居风情，旅馆会呈上以精致小菜著称的传统怀石料理，以及独属于这里的特色松叶蟹及但马牛肉。本馆旁的平田馆别馆则谋求差异化，会随着季节将馆内的物品做适度的调整及摆设，彷彿就像是在逛小小美术馆。在这里不仅可以感受到历史的风气，更有股悠扬的古典美文化在身边，吸引着无数的旅客们回头再访。仙寿庵隐于群马县谷川岳中，春可赏樱、夏可登山、秋可赏枫、冬可滑雪，每一个季节它都用日本最有代表性的元素诠释“仙境”与“乡人”的合一。无怪刁钻的蔡澜都曾经赞叹：别邸仙寿庵是温泉乡中的一颗宝石。仙寿庵入口素雅低调似隐士居所，里面却别有洞天。从大厅到客房高达八米的曲面回廊，一面是犹如水族馆般设计的落地玻璃，将庭院的一草一木悉数纳入眼底；另一面则是京土壁，枯山水般的浮雕肆意挥洒，与真山水浑然一体。18间客房占据超1000坪面积，其宽松舒适的空间感让人不由得从身体到心灵都畅快自在，都市间的那份拘谨小心在踏进客房的瞬间，仿佛留在了另一个时空里。面向庭院的阳台上，整面的落地窗打破了传统和室的昏暗暧昧，不但能看山观景亦纳得朗朗天光尽情洒入。一对木制沙发倚窗相对而坐，一方茶几居中。足以一壶茶、一本书或只是赏景发呆一下午了。仙寿庵最让人心醉的自然是每个房间独享的谷川温泉。屋内浴室直连露天温泉，观音石砌的浴池宽敞洁净，可躺可坐，不必顾忌外人，尽情舒展四肢。极目所及满山翠绿，远眺谷川山峰连绵到天际，卧听风声虫语，隐身于山间，何其惬意。天时地利人和集于一处，别邸仙寿庵直叫人不舍离去，恨不能落脚成家，从此隐于庵中。 | 
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发表于 2023-3-12 20:04:15