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来到呼伦贝尔大草原 当然要品味一番原滋原味的草原美食 秋季橙色大草原搭配丰富牧民文化 牛羊肉为主的特色蒙餐 展现精湛技艺 心旷神怡的草原美景下 肉肉盛宴大快朵颐 让我们一起用味蕾标注 呼伦贝尔大草原的美味与风情
手把肉是游牧民族 千百年来的传统食品 即用手把着吃肉之意 挑选膘肥肉嫩的羊就地宰杀 扒皮入锅，放入佐料，进行蒸煮 血水消失不久即出锅 肉熟而不硬 搭配一小把盐，鲜嫩可口
风干牛肉凝结了 内蒙古游牧民族的智慧 高蛋白易储存又极有饱腹感
十分适合随身携带 风干牛肉保留了浓郁的牛肉味
肉质紧密，不空不硬 咬一口牛肉 即可嚼出草原清香 品味民族风情
追溯牛肉干历史，早在成吉思汗建立蒙古帝国，蒙古骑兵与牛肉干就有着不解之缘， “出入只饮马乳，或宰羊为粮。只要有供马匹和畜群食用的水草，蒙古人就可以自给。一头牛宰杀后，百十公斤牛肉晾干捻成沫后，只有十几斤肉沫，装袋后背在身上，只要有水便可冲饮。当饮食缺乏时，还可以射猎及时补充。在作战中，蒙古骑兵就是依靠马匹和畜群来给养的；这在后勤上大大减少了军队行进的辎重。可以说牛肉干在当时的远征作战中起着很重要的作用。
烤全羊是蒙古人民 用来接待外宾的最高仪式 选用肉质鲜嫩的小羊 将腹中塞入葱姜蒜等辅材 烤至整体金黄 羊肉味清香扑鼻 焦脆的外皮包裹着鲜嫩的羊肉 孜然、芝麻、葱花 混合着烤肉的独特气味 连皮带肉一口下去，唇齿留香
奶皮子 是呼伦贝尔地区的传统糕点之一 由面粉、奶制品和糖等 原料制作而成 被认为是鲜奶中的精华 将奶皮子放在火上炭烤 焦香的奶味扑面而来 外皮酥脆，内里柔软香甜
奶茶 一直是蒙古族 待客、聚会、节日等 重要场合的必需品 蒙古奶茶一般是咸味的 用牛奶和茶砖煮出 加入炒米、牛肉干、奶油、奶干或其他奶制品 香浓顺滑，满口留香 每天早上饮上一碗香甜的蒙古奶茶 开启活力满满的一天
追寻蒙古奶茶，要从元代说起，忽必烈一统中原，建立元朝，自此饮茶之风开始在牧民中流行起来，甚至成为宫廷和达官贵人的高级饮品。1330 年，元朝宫廷营养学家忽思慧撰写的《饮膳正要》和元朝官府编印的《农桑辑要》中，对元朝宫廷中饮茶的种类和制作方法都有相关内容的记载。元朝的忽思慧曾记载，皇帝“因渴思茶”，因此有人发明了将牧民日常饮用的鲜奶和茶叶一起熬制的特殊茶饮，即蒙古奶茶。从此，具有蒙古族特色的奶茶文化也流行了起来。
从劲道耐嚼的牛肉干到奶香浓郁的蒙古奶茶 草原美食无不让人神往
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发表于 2023-9-19 17:24:19
