五星级酒店学徒偷学的腌萝卜，脆爽可口，2分钟就学会_网易订阅

腌萝卜是一道风味小菜。腌萝卜的诀窍在于把握好腌制时间和选料，另外腌制手艺也非常重要。萝卜具有抗癌的作用。因为萝卜中的特有的辣味的成分会让细胞不出现不正常的分裂的情况，所以萝卜具有抗癌的效果。

一、具体制作方法：

1、白萝卜1个洗净，根据个人爱好，去皮或不去皮都可以，泡椒适量（泡椒的量随自己的口味来放，喜欢吃辣的就多放一点。另外，泡椒的汤一定要多准备一些，这是这道泡菜入味好吃的关键）

2、然后根据个人喜好的口感，切长条或薄片，然后放入一个无油的大碗中，注意：碗一定要无油哦。

3、往碗中调入2汤匙食用盐，拌匀萝卜条，腌制15分钟，让盐分尽渗透萝卜内部，腌好后将碗中多余的水分倒掉。

4、往萝卜中放入4克左右白糖、5毫升白醋拌匀后，再将泡椒连汤一起倒入萝卜中，盖好保鲜膜，放入冰箱中泡3个小时即可食用。

做这道泡菜泡椒的汤汁是一定不能少的。把泡椒切碎再浸泡，也可以提高辣味。如果想更入味，可以晚上制作，然后放入冰箱浸泡一晚，第二天食用。

二、步骤

1.准备食材:萝卜，辣椒面，花椒面，盐，生抽，醋。做法：萝卜洗干净，洗好后就切成小条条。

2.做法：找个大一点的盘子或者筛子摊薄，先不要给任何调料。

3.做法：选个好天气晾晒至八成干。

4.做法：再次过水把灰尘洗干净。

5.做法：捞出来晾干水分。

6.做法：装盆放辣椒面，花椒面，盐，糖，放点生抽调色，醋。

7.做法：使劲揉搓入味。

8.做法：选个干净的玻璃瓶，放入萝卜压实。

放两天左右就可以吃啦！