宅家新技能：教你DIY五星级酒店同款柠檬旅行蛋糕、巧克力手工牛轧糖！简单好学又好吃！

梅陇镇总工会 · 发表于 2020-3-29 14:36:49

往年三月应是出游踏青的季节，但由于疫情影响，相信大部分亲，还是宅在家。如何让宅家不那么枯燥乏味呢？

不妨趁这段时间在家学习一些新技能，例如烘焙，简单易学，还能满足自己享受美食的欲望。特别在这个适合烘焙的周末下午，来上一口自己亲制的的甜品，让你立刻沉醉在甜蜜中。

下面快跟着烘焙高手刘福焕学起来，

五星酒店同款轻松get，

下午茶和饭后甜点不是梦！

刘福焕

上海市现代食品职业技能培训中心技术人员、干文华技能大师工作室成员，擅长糖艺与西点制作，获得“第二十届全国焙烤职业技能竞赛装饰蛋糕技术比赛总决赛金奖”、“第45届世界技能大赛上海市选拔赛糖艺/西点制作项目比赛一等奖”等多项重量级比赛奖项。

今天他为我们带来了两款甜点

①柠檬旅行蛋糕

②巧克力手工牛轧糖

柠檬旅行蛋糕

1

看似普通的柠檬蛋糕，却具有着丰富的层次感，即有柠檬的香气，又有蛋糕松软的口感。

入口之后柠檬的香气迅速在口中发散，当蛋糕在口中融化之后，酸甜的味道将整款蛋糕的味觉体验推向巅峰。

食材

柠檬旅行蛋糕

做法

1、鸡蛋、奶油、细砂糖搅拌均匀

2、低筋粉、泡打粉混合过筛加入

3、加入柠檬皮搅拌均匀

4、加入朗姆酒和盐搅拌均匀

5、最后黄油化开与色拉油混合再加入

6、烘烤上火190度、下火180度，烤35分钟

巧克力手工牛轧糖

2

请点击放大进行查看哟↓

喜欢巧克力的亲们，绝对不能错过！光看这样造型就知道巧克力的用量有多足了！

细腻浓郁的巧克力苦味，中和了牛轧糖原本的甜腻味，让每一口都是享受。

食材

巧克力手工牛轧糖

做法

1、水、葡萄糖、砂糖加热至154度

2、蜂蜜加热至120度

3、蛋清、蛋白粉打发砂糖分次加入

4、把加热好的蜂蜜加入到打发好的蛋清里

5、再把加热好的糖水在慢慢加入蛋清里

6、在把可可酱砖与黑巧克力融化加入

7、加入可可粉

8、最后加入烤熟的花生、杏仁、开心果仁与橙皮

9、把制作好的牛轧糖用擀面杖擀好，静止半小时，按照你喜欢的款式随便切喽

（来源：申工社）

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