风味舟山 | 希尔顿中华主厨季，带你探鲜味！

舟山希尔顿主厨季

探索时令佳肴，解锁城市记忆。海洋慷慨解囊，赠予舟山餐桌美味，借助这一得天独厚的食材优势，激发烹饪灵感，与主厨精湛厨艺碰撞衍化出独一无二的形态与风味。

经过去鳞花刀等工序的大黄鱼

大胆袒露着它的优良品质

东海大黄鱼

因深海水域的特性

其肉质特别细嫩，色泽分外金黄

食盐，便是最好的增味品

盐焗之后

造就自然鲜香的海洋味道

采用传统淮扬蟹兜烹饪手法

选材舟山特产梭子蟹

蒸熟拆肉

搭配炒蛋加蟹粉翻炒至芙蓉状

肉多膏肥，在餐盘中尽数释放风味

鲜香滑嫩，撩动唇齿

本地新鲜长令切片腌制入味

反复煎炸外皮至金黄

口感由酥脆至香软，层次分明

既有鱼鲜上桌的烟火味

又保留了长令本身的鲜美

婉约与豪放并存

将海味幻化出舌尖的无穷滋味

精选重量50克以上的本地塘养对虾

配上蒜蓉辣椒酱，牛头牌沙茶酱等

十多种丰富调料

淋入中餐厅秘制沙茶酱烹煮

虾肉Q弹，口感轻盈

滋味在味蕾上缓缓蔓延

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