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前段时间写了南宁的宵夜和菜市场，今天来写写我广西之旅的最后一站：柳州。坦白讲，我就是为了一碗螺蛳粉，专程跑了一趟柳州（傲娇脸）。螺蛳粉的魔性太强，以至于我一度以为柳州会是一座“臭”城，到了之后却发现我错得离谱！ 连伴手礼都是螺蛳粉
事实证明，柳州的大街小巷上，虽然并没有飘满“酸臭"味，但螺蛳粉店却是实打实地多到数不清。到了当地嗦螺蛳粉的感觉还真是不一般，我甚至愿意为它用上“鲜美”这样的形容词。
除了柳州不臭之外，更令我惊讶的还有原来柳州这么漂亮。这一切在我从南宁坐高铁到柳州的路上就初露端倪了。当我从赶早班车的困倦中醒来，却意外发现窗外正是连绵不断的喀斯特地貌，顿时整个人神轻气爽。柳州坐落在喀斯特峰林中的小片平原上，四周都是成片起伏的峰林峰丛。一条碧绿的柳江兜出了一个接近90°的大弯，环绕着柳州城。在柳州消食的闲暇时光里，我就很喜欢在柳江边上散步，江水干净，在午后闪烁着光芒。回过头来，我们重点说说觅食。在柳州闲逛你根本不需走太远，它的市区不算大，全程靠脚力或者租辆电动车就可以轻松溜达。
先锚定五星路步行街，当地城区的市中心；再扎一个坐标点青云民生市场，当地最有话题度的菜市场，出了名的地道美食集中营。依照两点大致画一个圈，基本上能把各种地道美食圈得七七八八了。可以说是柳州最好吃的一块宝地了。
如果是第一次去柳州，把这块玩透就很够了。今天就把这篇很实用的柳州逛吃攻略给大家安排上啦~
先来说说柳州最出名的青云民生市场吧！它是柳州历史最悠久、规模最大的菜市场之一。 逛过很多菜市场，但我还是被它张牙舞爪的生命力所震撼到了。 我来的不算迟，但是菜市场里为家人采买食材的大厨们，早就已经把街道挤得满满当当。吆喝声、讨价还价声，各种声响在空气中回荡，让我也备受感染，想要一头猛扎进这热闹的市井烟火之中。 
好逛的菜市没有统一标准，但是野生、粗犷、不受规训却是大家的共性。 像这里有些摊子东西虽然多，但没有固定店铺也没有摊位架子，往地上铺一张塑料纸就可以开卖，生意丝毫不受影响。 
如果张开想象的翅膀，你甚至还能看到一袋又一袋的米粉从这里出发，摇身一变成为柳州大街小巷上一碗碗爽滑的米粉；鸭脚已经加入了螺蛳鸭脚煲的队伍，正在砂锅里咕噜咕噜冒着热气。 想要考察柳州美食，先这里准没错。
规模庞大的菜市场，还是当地人来吃早餐的好地方。像是青云老牌云吞店、符老三露水汤圆、十八婶芝麻糊店，可都好评率很高的老店。 一定要空着肚子来，不然纵使有10个胃也顶不住哇！接下来，看看我在周边都挖到了哪些好吃的吧~ 
柳州人对螺蛳粉的爱，真是名不虚传。 但如果要追溯螺蛳粉的臭味来源，矛头一般直指酸笋。不过柳州当地的螺蛳粉店，每天都要消耗大量酸笋，新鲜的酸笋被及时吃掉，根本没有机会变臭。 
但如果它被密封包装再经过长途运输的话，就会在这个过程中继续发酵，等我们吃到的时候，就难逃臭臭的厄运了。 所以，想要吃地道的螺蛳粉，还得来当地。 
聚宝是当地很出名的老店。我跑过去一看，还闹了一出“真假聚宝螺蛳粉”的乌龙。两家都叫聚宝的店挨在一起，每家门口都在排长队，每家都说自己才是最正宗的那家。 你问当地人，也各有各的说法。 
我看着左边这家店门口的阿姨笑盈盈的，即使人很多但是还是能不慌不忙地安排大家依次排队，很有章法，就盲选了左边这家，确实没出错。 
当地人吃螺蛳粉，配料是相当丰盛的。雪白的米粉入锅后，一把莹绿的空心菜立马跟上，这是标配。 等到米粉出锅后，再浇上一勺猪骨和鸡架熬煮出来的高汤，接着就是酸豆角丁、酸萝卜、花生米、木耳、腐竹等各种小料，一勺接一勺地往碗里添。 配菜我会推荐大家再来一根殷红油亮的腊肠，毕竟酸辣的粉吃起来还是有些刮胃的，有了这样肉意满满的佐料来辅助，满足感会更强。 
最后，店员往往还会问你要辣还是不辣。如果选择不辣，他会小心翼翼帮你避开汤表面的那层浮油。 
我选了辣的螺蛳粉，红油满满，光看一眼就食指大动。米粉软糯顺滑，还带一些Q弹。再喝一口热汤，无比醇厚鲜美，鲜、辣、香都有，忍不住抱着碗狠狠嗦上一阵。 
好吃的店都是大隐隐于市的。垚记卷粉看着不起眼，却是曾经入选过柳州最受欢迎的卷粉品牌店。
“白白胖胖，充满希望”的卷粉，是那种你看上一眼就觉得很幸福的食物。卷粉乍一眼看起来和广东猪肠粉很像，但调味却完全是广西特色。
老板会先用米粉皮包裹上一层薄薄的肉和木耳，然后用锅铲把它切成小块、再利索地浇上一勺汤汁。这算是整个过程的高光时刻了，也给它的味道定了性。卷粉软糯，汤汁和配料的口味是偏酸辣卦的，软糯的同时又很开胃。
在柳州一众重口味的食物中，黑子米粉家的这碗烫粉就显得格外温柔了。他们开了很多分店，连锁店的水平层次不齐，但青云这家总店依然是柳州人吃粉的初心。
实不相瞒，我是临走前直接拎着行李来吃最后一顿的。本来觉得自己夸张了点，但到店一看，竟然还能遇到同盟。
吃粉先选粉量，二两能吃到很撑，胃口小的一两就足矣。肉菜足足有八种可以选，瘦肉、大肠、脆皮、叉烧、猪肝等等。
别的咱先不说，柳州爽口肉是最让我惊艳的。肥瘦相间的五花肉在腌制的时候加了糖、盐巴、酱油和料酒，腌好之后再裹上面包糠入油锅炸制金黄色。吃起来肥而不腻，略带甜意又很香软。
看这清澈的质地就知道了，汤是很鲜美的，端起碗来就想热乎乎喝上一大口。配菜的豆芽也很清甜，还可以吃上几筷子酸豆角，酸爽的味道能够激活一整天。
阿云香螺小吃店 在柳州，我无可救药地爱上了撩螺。其实如果要追根溯源，往螺蛳汤锅里加米线是宵夜后是为了饱腹的顺势而为。但是撩螺这件事，当地人可是实打实爱了很久。
阿云香螺小吃店就是一家可以单吃螺蛳的小吃店。无论是白天的下午茶还是凌晨12点的宵夜档，店里总是飘荡着一股闻了就很开胃的香气。
汤是用新鲜的骨头和螺蛳熬出来的高汤，还加了笋、姜、胡椒等香料来调味，鲜辣香浓，勾人得很。
撩螺这件事真的和嗑瓜子一样，这种高效的即时反馈系统，很容易让人上瘾。一口弹牙的螺蛳肉接着一口爽脆的酸笋，分分钟一小碗就见底了。
阿云家的烫菜也很不错，空心菜、白萝卜、腐竹、海带……但凡沾染上了这口汤汁，就基本上和好吃差不离了。
在各地寻找美食的时候，我对糯米饭一直是持保留态度的。糯米太过常见，吃了又很撑肚，总觉得划不来。但是柳州好吃的糯米饭，我觉得是值得你在“寸土寸金”的胃里为它单独留出一个角落的。
谢姐糯米饭开在青云美食城，已经开够37个年头了。不过真的不要对环境抱太多期待，来这专心致志干饭就行。而且吃糯米饭一定要堂食，刚出锅的那股热乎劲是弥足珍贵的。
这碗饭里的每一颗米粒都很饱满，嚼起来又香又糯，你能吃到很醇正的糯米香。一定要加一根腊肠，它带着些微油脂，混着糯米饭一起吃香得很。小菜还给配了酸豆角和酸菜，都很入味，一不小心就把小半碗米饭骗下肚了。其它店铺推荐青云老牌潘姐小吃：另一家老店，店里的糯米饭也很出名。
几乎全国各地都有牛杂。牛杂的诞生源于不浪费原则，虽然是下栏菜，但也好歹是个荤菜不是？但一生追求美味的人类，却也在孜孜不倦地把这些边角料的食材做得好吃。
这碗牛杂到了擅长调味的柳州人手里，可算是棋逢对手了，再刁钻的部位他们都能给你卤得服服帖帖。老树脚味道开在大榕树下，旁边就是柳州第十五中学，是很典型的放学路上的街边小吃店。锅里总是冒着热气，长日供应着热乎乎的各种肉串，3元/串的价格也是童叟无欺。
店里有牛杂串、螺蛳肉和卤菜，零零总总可选的挺多。因为这里的牛杂用高压锅压过，所以吃起来会比较软，也有最本味的肉香。自助拿酱，酸甜口的酱汁是灵魂，它的味道很浓郁，能让口感蹭蹭蹭又上一个层次。
这家店开在广雅桥底，附近就是柳州美丽的滨江路，挺适合闲逛遛弯的。郭姐小吃是青云菜市场边上的一家开在小巷里的老牌小吃摊，藏在居民区里。芋头糕在别处并不多见，再加上我偏爱软糯的食物，对它算是情有独钟。
芋头糕里用的是广西当地产的荔浦芋头，保证了软糯的口感，然后再加上细腻的米浆一同上锅蒸熟。点单之后，店家会很利索地把它切成小块，还会再给你淋上一勺加了番茄和辣椒酱的卤汁，再撒上些许花生末和酸豆角，软糯的芋头就埋在这堆厚厚的酱料底下。
挖一勺来尝尝，酸、甜、鲜、辣的汤汁里包裹着软、糯、甜、香的芋头，口感出乎意料地很丰富但又是很和谐的。
我瞧着附近的食客几乎人人会点一碗花生芝麻糊，所以忍不住也追加了一碗。这算是很古早的甜品了，看起来很粗犷，一勺芝麻糊再盖上一勺花生糊，丝毫不讲究卖相就给你端上来了。
做法不算复杂，但是用料好不好很关键。那股子绵绸、浓香，完全不是一些袋泡芝麻糊可以比拟的。这时候我的柳州印象里，又要再加上敦厚、温柔这些关键词了。
广西人也爱喝各种糖水。木薯羹、玉米糖水、槐花粉、绿豆沙，都是地道的古早糖水选项。没有花里胡哨的技巧，用的是传统的原料，做法也是简简单单。 在柳州，我就爱上了玉米糖水。当我在聚宝螺蛳粉店被螺蛳粉辣到直跳脚的时候，是一碗冰爽的玉米糖水把我从辣意中拯救了出来。 
果真是很实诚的玉米，颗粒饱满，吃起来劲头十足，丝丝甜意来自红糖，不齁甜却很清爽。这样古早单纯的糖水已经不多见了。 
我就不推荐具体的店铺了，它会频繁出现在各种螺蛳粉店和牛杂店里。如果在菜单上看见它，记得来一份尝尝。
/// 最后，按照江湖惯例，把这次找到的美食清单也给大家放这了。想去柳州的朋友，请收好啦！
️ 柳州青云菜市&周边美食推荐清单 -青云菜市- 青云老牌云吞店、符老三露水汤圆、十八婶芝麻糊店
-嗦粉 - 聚宝螺蛳粉、垚记卷粉、黑子米粉
-小食 - 阿云香螺小吃店、青云老牌潘姐小吃、老树脚味道（广雅店）
-甜品- 郭姐小吃
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发表于 2023-1-30 20:20:00
