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我们给大家费心费力挖掘好吃的好玩的，藏龙卧虎的股东们也给我们反向安利，然后我们再去认真解锁……形成了正向循环。今天要写的广州番禺区，灵感也来自于我们能吃会玩的股东们的安利 
看过留言，这个番禺区我悄悄惦记了很久。所以，前段时间去广州出差的时候，我抽了一天到番禺区转了一转。
尽管如今番禺只是广州下的一个市辖区，但它可是广州最古老的区，是有着两千年历史的鱼米重镇。这种自古就繁华富庶的地方，自然是占了一些地理优势的。
番禺位于广州城区和珠江入海口的河海交汇之地，借用前人的精辟总结就是：“有山可茶，有水可渔，有草可牧，有田可谷”，物产丰富得很。
它紧挨着“世界美食之都”顺德，要说饮食习惯也是相似度极高的。猪杂粥、布拉肠、云吞面、牛杂、水牛奶……同样的款式，番禺的出品都是数一数二的。
我还学到了一句话：“食在广州，味在番禺。”这么一说，番禺的好吃程度大家心里就有数了。
除了好吃这个技能，如果你要来看风景，这里有岭南四大园林之一的余荫山房，古韵十足的大岭古村和沙湾古镇，以及大名鼎鼎的长隆野生动物园也在番禺，很多人冲着它也要专程来一趟广州的。
今天，我就给大家整了一篇番禺区的逛吃逛玩攻略，请收好啦！
番禺区觅食，大家可以到市桥这边来找。它是番禺老县城所在地，自然也就聚集了一波餐饮店。我这次的觅食也主要集中在这一块（猪杂粥除外），大家逛吃起来相当方便。
标记美食新鲜猪杂（兴南大道店） 到番禺寻觅美食，懂行的朋友都知道这锅番禺猪杂粥是必吃的。
番禺是广州最主要的猪只屠宰地之一，大部分猪肉都是先在这里杀好再运到市区的。屠宰场多，近水楼台先得月，开在这里的店铺就能拿到最新鲜的猪杂。
我去的标记上过不少美食纪录片，已经经受过挑剔食客的检验。档口很大，有将近200张圆桌、100台风扇，从傍晚6点多一直热闹到凌晨3点。
点餐的过程也很生猛。猪心、猪腰、猪肝、猪舌和猪肠等各种猪杂就直接敞开放在桌子上，大家依次排队看实物选货。
广州人对于食物的本味和新鲜程度是有执念的。据说如果是晚上11点左右来，遇到店主刚从屠宰场取回猪杂，那时候最新鲜的猪杂都是要靠抢的。
我自然算是外行，看着各个部分都很新鲜。还好来的时候人不多，一番纠结后，我随意选了一些。 
猪杂称重，做成猪杂粥。粥底是传统的生滚白粥，通常需要煮上5到6个小时，直到每一粒米都煮开花了，煮出米香四溢、入口粘稠的效果。 
果不其然，食材新鲜就是硬实力，虽然我也分不清谁是谁，但每一口吃到嘴里都是肉感十足，还有最纯粹的鲜美。 猪杂粥默认还会再加枸杞叶。光吃肉当然不行，粥里的枸杞叶纤细、莹绿，吃起来纤维感十足，不但能增香添味，还能很好减少猪杂的脏腥味。 
如果人多来吃，铁板猪杂和椒盐排骨也是每桌必点。上桌的时候还能闻到浓郁的香气，锅气十足，和鲜美的猪杂粥很搭。 佰芳传统竹升面馆 
我向来很敬重这样的老店，专注一个品类，把它做到极致。 佰芳传统竹升面馆的竹升面很牛。墙上挂着老板做竹升面的旧照片，这样的场景隔几日就会在店里上演一回。 
老板很热情，会认真向你讲述这碗面的玄机。 汤要用猪筒骨加上鲜肉熬制六小时，才能达到味浓，回味鲜美的效果。面要用一根竹竿反复打压，把面粉的纤维链压打断碎，并且把小麦天然的筋感和绵感演绎出来，光做一份生面就需要九个小时。 
我点了一份古早的猪油拌面。面条很有嚼劲，每根面都均匀裹上一层猪油，但是吃起来完全不油腻，有着很浓郁纯粹的猪油香。好久没吃到这么香的猪油拌面了！ 
云吞皮也有玄机。制作的时候，在基础操作上它还要再经过8次卷压，前后耗费3小时，才能达到皮薄、嫩滑的效果。 如果你单看云吞皮，会发现它是完全透光的。但与此同时，它又是有筋骨的，吃的时候，还能感受到它的韧性。 
吃面时，老板还会赠送一碗热汤，鲜味很足。 这家店虽然名气不大，但我觉得它的面和云吞放在全广州的小吃店里都是很靠前的。 
灿记煲仔饭 这是一家在番禺区很出名的老字号，你能在这里能吃到很典型的老广味。 
这里没有预制菜一说，所有的煲仔饭都是下单后现做的。 通过透明的橱窗，你能看到老板在认真照顾每一份砂锅。排成排的煤气灶上火光通明，砂锅的外壳都已经被烧出了黝黑的战斗成色。 
煲仔饭的高光时刻，一定是它刚上桌那会。这时候煲仔饭的锅还很烫，盖子打开来热腾腾的烟气奋力往外涌。 趁热用勺子把米饭搅拌开，你还能听到米粒在锅里发出“滋啦滋啦”的声响。 
出餐的时候，米饭是颗粒分明。用勺子可以把锅底那层薄薄的锅巴挖下来，一点也不粘锅，吃起来脆香十足。 我点的是排骨和腊味双拼，感觉它并没有放太多的调料，但肉菜的油脂和香气都已经被逼出来，被米粒充分吸收了。每一口都很香，同时也很鲜。
老板会随餐赠送大家一份鲜嫩的烫白菜，所以大家就不用额外再点青菜啦！
英姨牛杂店（大西路店） 广州人爱吃牛杂，几乎每个区都有把牛杂做到炉火纯青的老店。英姨开了很多年，从路边小摊到盘下正儿八经的店面。店面在不断发展，唯一不变的大概就是番禺人从小吃到大的味道。
像大多数广州小店一样，门口都摆着一张小圆桌，一波又一波的客人轮流来，总是坐满了人。
这份牛杂里我印象比较深刻的是牛脆骨，咬起来嘎嘣脆；牛肝也能软嫩，咬上几口就能在口腔中化开来。牛杂不同部分的口感都不一样，你会觉得它吃起来很丰富。
浸泡在牛杂里的萝卜是灵魂。它在汤汁里长期潜伏过，萝卜已经从嫩白变成了酱黄色，吃起来每一口既带着萝卜的清甜又有汤汁的咸鲜。说实话，肉肉我吃不了多少，但这萝卜再来一碗我都是不嫌多的。童年的回忆炸叔 ⏰营业时间：10:30-13:00,16:00-22:00没有人能够拒绝油炸食物的诱惑！我发现几乎每个人的童年记忆里都有一家炸物店，人均精神股东。小时候拿着零钱偷摸摸去买来吃的炸串，别提有多香了。 
在番禺，童年的回忆炸叔店如其名，就是一家承载了很多当地小朋友共同回忆的小店。 店里一楼选食材，选好交给老板后就可以上二楼等上餐。炸串可以选择的种类很多，重点是食材要新鲜。 
做法呢看起来简单，但是炸的火候、时间和手法都有讲究。炸过了会焦糊，没炸到位的话，吃到嘴里的微妙的爽脆感又会打折扣。 好吃的炸物，其实是很见功力。 
炸叔的手头上的功夫依然很在线，炸串吃起来香、脆、鲜，依然很靠谱，也难怪很多人长大后回乡，一得空就要赶来吃几串解解馋。
陈茶馆 这是番禺区人气最旺的糖水店了。店铺是开在历史建筑里，门口摆满了绿植、小竹椅和各种老物件，怀旧的气息充斥在每个细节里。 
在这里，各种款式的糖水的出品时间不尽相同。我们下午到的时候其他糖水都已经卖完，只剩下银耳百合了。 
它很像是小时候家里的味道，用高压锅慢慢地煮出来，没有五花八门的添加剂，全是真材实料熬煮出来的风味。 莲子银耳被都已经熬得很到位了，莲子吃起来也是很绵软的。 
我当时有些赶时间，这碗糖水还没吃完就想先跑路了。结果被店里阿姨发现了，她示意我们不要浪费食物，最好是吃完了才行。 
经她一提醒，我自然坐回位置上毕恭毕敬地吃完了这份糖水。 尊重每一份食物，情怀说到底不过用心二字。
聚隆芝麻糊 在广州，糖水我是怎么也吃不腻。到了广州番禺区，埋头吃碗糖水的快乐自然也不能少。 
聚隆从1998年开业至今，已经走过了20几个年头。瞧见墙上贴着的各种央视和广东电视台的采访照片，你就知道它曾经有多辉煌了。 
一碗芝麻糊看起来黑乎乎的，还有点像浓稠的水泥，也谈不上有啥卖相。但是吃起来味道很正，入口浓郁且很顺滑，香得很。 
另一道必吃的是姜埋奶，它的出现据说是因为一户曾氏人家希望把几户人家聚在一起不再因小事争端，因此用姜汁把牛奶“聚埋”一起，就有了这份寓意和睦的糖水。 
从制作过程上来看，就是把新鲜香浓的水牛奶撞入小黄姜的姜汁中，再经过一系列化学反应最终凝固成了漂亮的形状。 它表面看起来很光滑细腻，淡淡的甜意和姜汁的辣味平衡得很好。 
聚隆的隔壁还有一家聚兴隆，也是一家糖水小店。据说，聚兴隆的店主曾经是聚隆的学徒，出来单干后在隔壁开了这家店。
两家店铺之间的“恩怨情仇”我也一时无法理清。不过，我们在聚兴隆点了一份对于火候和蛋奶比例要求很高的蛋炒奶，感觉并不踩雷。浓厚的鸡蛋香缠绕奶香，入口软滑，可以很愉快地吃完一小碗。
此外，我的清单里还列了好几家很不赖的老字号小吃店：九记粥粉面、好好运牛腩面店（牛腩面）、现代小食店（肠粉和老火粥）和佳乐粥粉店（牛肉肠粉）。 但因为去的时间不凑巧，我算是无缘错过了，大家去的话记得看准营业时间。 
吃在番禺，玩也玩在番禺。这里有数一数二的野生动物园、园林、古镇和渔村，选择很丰富，我把番禺区的景点也给大家捋一捋。 
这一次我是坐地铁来的番禺，所以很多景点来不及去了。大家自驾来玩的话，会更从容一些。 插句题外话，大家如果从广州出发坐地铁的话，可以考虑换乘广州新开的18号线地铁。它是大湾区最快的地铁，中国国内第一条时速160千米的全地下市域地铁，来头可不小。 
银白色的椅子搭配红色的把手和灯光，完全打开了我对地铁美学的想象力。我还第一次在地铁上看到了成排座位，好像坐了一趟市内高铁。 
长隆野生动物园 地址：广州市番禺区大石镇105国道大石段593号 门票：成人300元/人， /亲子一大一小449元/人 大名鼎鼎的长隆野生动物园，就在番禺。它可是全世界动物种群最多、最大的野生动物主题公园。 
可能以前在你的印象中，动物园就只是旅行中的一个附属景点，但是长隆就不一样了，它把娱乐表演、动物园和酒店等都融合在一起了，可玩性很强。很多人来广州，就冲着长隆去的了。 
长隆野生动物园足够大、生态也很丰富，动物的品类完全秒杀海外的迪士尼动物王国。 生活在这里的动物行为超丰富，而且离好近，感觉一整部《动物世界》节目就在你面前活了！参观体验非常好。 如果国内只玩一个野生动园，那么也还得是长隆。 
给大家推荐一条游览路线： 南门入口进-熊猫乐园/考拉馆/亚洲象/白虎区-侏罗纪森林/雨林仙踪-天鹅湖广场坐小火车游览最左边的草原区-天鹅湖坐缆车到熊猫乐园站-往上逛最右边区域看各种猴-北门出坐穿梭巴士 
长隆的好，我们之前已经写过不少攻略 长隆最全攻略，就应该配双11这全年最特价 ⏰开放时间：8:00-18:00（全年），17:00停止售票、入园在广州，岭南园林是很值得大家了解的。番禺区的余荫山房是广东四大岭南园林之一，原先是为清代举人邬彬的私家花园，距今已有150多年的历史。
余荫山房的园林面积不到两千平方米，它是以小巧玲珑的风格而闻名的。它的营造风格也是融会贯通，既借鉴了北方园林的“拙”、江南园林的“秀”，又借鉴了广州“海山仙馆”的造园技法，可谓是晚清园林集大成者，被世人称为岭南园林小型宅园的代表作。
山房里头各种亭桥楼榭、曲径回栏、荷池石山、名花异卉等园林的部件一样都不缺，会逛的人在里头逛上小半天都不会觉得腻味的。
沙湾古镇大约有900多年历史了，这里保留了大量明清和民国时期的古建筑。
整个古镇的规模并不大，但是街巷错落纵横，其中还散落了很多宗祠古屋（比如，何少霞故居、玉虚宫、留耕堂、何氏大祠堂、文峰塔、蚝壳墙），最有岭南建筑风格的“镬耳屋”也是随处可见。
这个古镇不收门票，商业气息也不是很浓。如果要列在广东被低估的古镇，它得算一个。沙湾古镇也是番禺美食高地，这里有沙湾奶牛皇后、沁芳园、裕记均安鱼饼（爽口弹牙的鱼饼）、针姨鱼皮角、池喳饼店（喷香蛋卷）等各种好吃的小店。
北宋宣和年间，为了躲避中原战乱，许氏和陈氏族人辗转千山万水迁徙至此，成了这里最初的先民。
不得不夸，这批先民眼光好，即使现在来看大岭村的地理位置也是很优越的。它靠近与珠江出海口相邻的玉带河，水路便捷的地方，也就有了成就古代商贸繁荣、文化昌盛之地的好基因。图片@有栖途行
如今的大岭村里，还保留了大规模的木雕特色的祠堂和一大批岭南风格建筑群。
古塔、古树、古石桥、祠堂、门楼、蚝壳墙、麻石巷等水乡元素散落在村里的各个角落。
/// 最后，照例放上本次探索的成果清单，大家可以照着抄作业。有一说一，番禺区好吃的实在太多，肯定还有很多遗漏，诚邀股东们来留言查漏补缺啦～ 
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广州番禺区闲逛指南 老字号美食 标记美食新鲜猪杂（兴南大道店） 佰芳传统竹升面馆 灿记煲仔饭 英姨牛杂店（大西路店）
童年的回忆炸叔
陈茶馆
聚隆芝麻糊
九记粥粉面 好好运牛腩面店 现代小食店 佳乐粥粉店
好逛景点 长隆野生动物园 余荫山房 沙湾古镇
大岭古村 | 
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发表于 2023-2-12 20:20:00
