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引言：在饮酒文化卷土重来的今天，用户迭代带动品类革新，当代年轻人逐渐成为饮酒群体的主要消费者，市场上高度白酒不再是他们的首选，低度酒似乎即将成为细分赛道下的新酒饮。在新品如潮水涌现的当下，各种功能与标签层出不穷，大大提升了人们的饮酒体验，而「弥未BEVOR」青梅酒，正是其中优秀的一员。带着零糖、富含膳食纤维、每瓶约含45颗青梅等标签，「弥未BEVOR」迎合未来生活趋势，成为了受年轻人青睐的品牌。就此，知新问了「弥未BEVOR」创始人王坦7个问题。「弥未BEVOR」是一个成立于2019年的青梅酒品牌。背靠百年酒企“小角楼”，「弥未BEVOR」研制出零糖、富含膳食纤维的高品质果酒，满足了当代年轻人追求健康、放松的微醺需求。「弥未BEVOR」还深度解构青年群体间歇性“emo”、“行乐主义”、“社恐”等情绪，与当代青年人情绪共鸣，为他们提供情绪价值。目前就读于北大光华管理学院MBA，曾是一名互联网运营人。我用了4年时间，从运营小白成长为专业的互联网运营操盘手。我自己作为年轻人，与互联网企业中的其他年轻人进行了深入互动。得益于这段成长经历，我对当代年轻人的消费心理有了更深刻的认知，也掌握了互联网粉丝经济运行的基本规律。
根据前期的调查结果，我对青年群体的饮酒需求有了新的理解，由此产生了为年轻人开发特定酒产品的兴趣。我尝试着将酒与青年文化联系起来，希望开发出一款年轻人喜欢的酒。在此背景下，2021年，我创立了海南情绪文化传播有限公司，正式进军低度酒赛道。王坦：据我观察，低度酒赛道上大致有两类创业者。第一种是互联网企业，他们擅长在年轻群体间做媒体传播，但没有产品开发和产品品控经验，缺乏调酒技术这项核心竞争力。另一种是传统酒企老品牌，近年也把目光聚焦于低度酒市场，但毕竟“船大难掉头”，果酒只能作为业务单元的补充，不会为小体量的业务去调整自己的客户布局，在战略上难获重视。由于各有短板，低度酒赛道上极少见到此两类创业品牌快速扎根且长远发展。目前为止，青梅酒赛道除了江小白旗下的“梅见”外，暂时还没跑出认知度与辨识度双高的领先者。这几年传统品牌和新品牌都在纷纷布局低度酒市场，市场供给充裕，Z时代已经成为社会消费的新力军，低度酒在产品形态、品牌营销等方面都与Z时代消费理念相契合，市场发展前景一片利好。对于市场前景的乐观，并不是我们单方面的主观臆断，而是有以下2个方面的原因，一是我国青梅种植历史悠久，种植广泛，产量丰，质量好，酿酒原料十分充足，有过酿酒经验的人都知道，只有好的原材料才能酿造出好酒；二是消费者的偏好变化，随着Z世代逐渐走入社会，其特有的兴趣消费、兴趣社交等特征为消费市场带来了更多新元素。多元化的酒饮产品在解压属性、社交属性等多方面契合了用户需求，再加上产业扶持带动乡村振兴，政策的支持让我们信心倍增，所以我们相信梅酒赛道一定会突出重围，孵化出不止一两个知名品牌，我们相信「弥未BEVOR」就在其中之列。在我看来，大企业的盲点，也正是小企业的机会点。「弥未BEVOR」与百年酒企“小角楼”共同认可青梅酒广阔的市场发展前景，于是一拍即合，凭借「弥未BEVOR」在品牌文化建设与市场洞察上丰富的经验，以及小角楼技术品控、供应链、渠道方面的优势，我们双方建立战略合作，实现强强联合。当品牌建设能力和产品研发能力上有了较强保障，我们相信能够做出一个有一定体量的果酒品牌。事实证明，「弥未BEVOR」青梅酒受到了消费者的认可与青睐。「弥未BEVOR」上市第一年，通过公众号、社群冷启动，上线首日粉丝就从0突破1万人，在一个月内销售收入就达30万元，转化率达到20%。
知新Q3：「弥未BEVOR」的核心理念或想要传递的精神是什么？
王坦：这个问题，我想从产品侧和品牌侧，两个方面来回答。在产品侧，「弥未BEVOR」秉承着“酒还能再好喝一点、再健康一点、更符合时代需求”的理念，主张做有沉淀的新锐互联网消费品。为此，「弥未BEVOR」提出区别于传统酒业的新饮酒概念，并依托和百年酒企“小角楼”的战略合作，弥补了在研发、生产、供应链等方面的不足，开发的产品具备无糖、富含膳食纤维、中低度等特点，可使消费者在轻快微醺的氛围中感受沁脾芳香，从根本上缓解不喝酒人群对“商务酒”、“团建酒”的敌视与恐惧，给有酒相伴的聚会增添一些理解、愉悦与共鸣。
在品牌侧，「弥未BEVOR」希望为用户建立合理的情绪宣泄渠道。本着“一切的艺术表现形式都是情绪的传递和交互”的概念，「弥未BEVOR」根植于“情绪文化”。我们认为酒正好是一个天然的情绪催化剂，是一个粘合人与人、人与艺术的关系载体。「弥未BEVOR」将艺术审美、时代文化融入在产品中与用户进行深度情绪交互，构建出适配国内市场的情绪文化产品矩阵，同时「弥未BEVOR」在压力倍增的时代背景下，推出新品——“不倒梅酒”，将“顺口”“顺畅”“顺心”“一切都顺”的体验置入生活，帮助用户获得优质的生活体验。
知新Q4：当下最想推荐给读者的一款产品是什么？
王坦：我最想介绍的是即将推出的新品「弥未BEVOR」——不倒梅酒。「弥未BEVOR」把“不倒翁”这一极具童趣的中国传统元素作为包装设计的核心，结合青梅酒“梅”字的谐音，将产品命名为“不倒梅”，寓意“事事不倒霉，一切都顺心”，表达了 “顺口、顺畅、顺心”的美好期盼。我们希望这种美好寓意，为消费者提供情绪交互的通道——“不倒梅”不仅是果酒饮品，还可以助力消费者向自己以及在乎的人表达爱与祝愿，积极情绪就在这样的传递中交互与生长。同时，这款酒也拥有绝对的产品力，在青梅种植、酿造工艺、入口体验等方面，都可圈可点，是一款值得一试的青梅酒。
青梅是酿造青梅酒最重要的原料，「弥未BEVOR」选用的是生长在海拔1800~2300米的高品质西岭青梅。西岭雪山最高海拔5000多米，终年积雪，拥有典型的立体气候和垂直地貌，分布着中国原生青梅的古早品种。高海拔赋予西岭青梅更长的生长期，梅果累积了更多的有机酸和风味物质，形成了独特的清新酸感，无苦无涩。除了对青梅种植条件的挑剔，我们还精确掌控梅果采摘时间。「弥未BEVOR」只选用7成熟，无伤无疤，大小统一，颗粒饱满的青梅。因为不足7成熟，青涩酸苦糖分不足；超过7成熟又太晚，易产生果胶沉淀，苦涩味重，而7成熟刚好，皮薄核小、果肉紧，酸度刚好，是酿造梅酒的最佳时机。严苛的工艺流程，保证了酒体质量。运用发酵工艺提取果香，再加上长时间的浸泡，青梅的味感精华被充分提取，此外还有各类风味物质融入酒中，为了稳固酒体结构，我们还会按比例添加不同原酒，分缸保存让青梅酒自然纯化。这种酿造工艺，没有任何添加物，酒体真实纯粹呈通透的金色，给人一种凛冽感。酒中大量膳食纤维可抑制脂肪留存，改善现代人在大鱼大肉环境下对身体带来的负担。
萃取酿造工艺让酒体丰盈，入口惊艳。初闻，梅子酸味十分抓人；浅饮，醇厚的口感缓缓展开；再品，梅香饱满，酸度醇和，甜度温润；后段则回甘明显，余韵悠长。12度的青梅酒，入口清爽柔和，解油解腻，即使是喝酒小白也能体验微醺的快乐，无论是佐餐搭配 、聚会小酌 、私人独享都是不错的选择。
王坦：「弥未BEVOR」不倒梅酒的寓意“事事不倒霉，一切都顺心”，表达了 “顺口——入口柔和，清甜更好喝”、“顺畅——梅香浓郁，聚会更畅快”、“顺心——爽口清新,微醺更称心”的美好期盼。以95后为代表的Z世代群体是我们的主要消费者群体，相比高度酒他们认为，低度酒更易入口、更好喝、更健康；在社交、自饮、送礼等场景下低度酒包装更具设计感，会更受到青睐；不想喝的太醉，喜欢微醺的氛围。我们希望带给当下需要面对社会高压、想要微醺放松、还能愉悦社交的年轻人带来一切都顺的精神感受。王坦：我们已经在京东、淘宝、抖音、微盟等线上渠道开设了官方店铺，在这些平台搜索「弥未BEVOR」即可轻松找到，欢迎大家进店选购。在线下渠道，我们也铺设了一些餐饮店，并在不断扩大范围中。新品不倒梅酒暂未上市，敬请保持关注，我们会让它尽快与大家见面。
知新Q7：请用一句话来总结这款产品为什么值得买？王坦：喝不倒梅酒不倒霉，不倒霉喝不倒梅酒。祝大家，事事不倒霉，一切都顺心！我们深信，每一个优秀品牌的诞生，背后都有一个积极的信念，以及团队持之不懈的努力，我们也深信，这个世界上有一群对世界充满渴望，对每一次发现充满好奇的消费者。《FreshNew知新》的使命是用优质原创内容，提升品牌与消费者之间的信息传递效率。致力于探索品牌的成长历程和创业心得，寻问发现新品牌、新人物、新产品、新心法，让品牌更容易被消费者发现。《FreshNew知新》每周定期更新，每期专注一个新品牌以及新产品。《FreshNew知新》长期招募品牌合作。成立时间5年以内的新锐品牌，或走在时代前沿的“新”品牌，或大企业旗下的新品牌，或大品牌旗下的新产品品牌，均可联系编辑部索要报名表，联系方式见下图。
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发表于 2023-2-15 18:06:50
