好爱这些面包店啊，为了它们即使早起我也愿意！

朋友们，出门旅行多了，我发现最能让我在陌生城市里快速找回安全感的事，还得是喝咖啡和吃面包。

如果早上能够喝杯咖啡再吃上一块香香软软的面包，那就像是拥有了打败早起郁闷的奇妙魔法，一整天干活都贼有劲。

​

所以，前段时间来宁波，除了喝咖啡，我还做了一颗幸福的面包脑袋。这些年，宁波的面包文化和咖啡一样发展得很不错，冒出了不少的新店。

​

我这次不仅拜访了麦田工坊这样陪伴了一代宁波人的老牌面包店，还去了华严街的CRUST、大步街上的有盐、孝闻街上的PLASTICENE Bakery & Coffees等一众藏在街巷里的宝藏小店。

他们开在老街上，长在社区里。

有的只做欧包，有的把贝果研究得很细致，也有的在捣鼓把粢饭团加到碱水面包里，做成中西融合的面包款式，各有各的用心。

在宁波买了一圈面包后，我已经开始暗搓搓地羡慕那些住在附近的人了。如果我的住处旁边也有这样一家面包店，那绝对是我的日常生活之光了。

想想这样的场景，无论是灰暗的冬天还是明媚的春日，你知道永远有这么一家店在等着你，推开笨重的玻璃门，风雨和困扰就被隔在了外面。

这里灯光明亮，窗明几净，有着漂亮纹理的面包散发小麦香气……能够把每天的心情都给你预备得暖烘烘的。

话不多说，接下来就看看我在宁波都挖到了哪些快乐的面包店吧！

麦田工坊（月湖店）

地址：镇明街548号新荟广场

⏰时间：周一至周日 08:30-20:00

人均：71元/人

麦田工坊在宁波已经火了10来年，规模算是当地面包店中的大店了。

说起麦田，不少宁波人都是有回忆共鸣的。

在宁波的咖啡和甜品圈里，就有不少曾在麦田工坊里工作过，后边出来自立门户的人。

我去了麦田工坊的月湖店，店面很大，装修是很干练的工业风，除开点单区外的大部分空间是留给了各种座位的休闲区。

开了这么多年，他们家的生意还是很旺，我看柜台边排队等着买面包甜品的队伍就没有散过。

他们家出品的价格还挺日常的，司康、可丽露、肉桂卷、羊角包等常规的甜品面包，都是10元出头就能买到。

原味的可丽露就挺不错。外壳扎实带些韧性，内在又是松软湿润的，反差的口感也是呈现出了可丽露的精髓。

10元一只的羊角包也着实有些优秀。它被烤得很酥脆，一口咬下去，你都能够听到口腔中清脆的破碎声。不过，它也很容易掉渣，吃起来略微有些狼狈了。

原食brown bakery（中山西路店）

地址：中山西路998号天一家园南门口底商

⏰时间：10:00-21:00

人均：62元/人

喜欢吃欧包的宁波朋友，应该对原食不陌生。

他们家只靠卖面包为生，算是在踏踏实实地把这件事做好。

比如，在用料上就有很多讲究。

面粉用的是进口面粉（法国伯爵、日本日清和加拿大的皇后等），酵母也不是用酵母粉，而是自己培养的全自然发酵的酵母……在面包上下功夫，就凭借口感积累了一大波忠实的客户。

无糖无油、健康低卡是店里最核心的配方理念。如果你在健身，可以试试店里的各种欧包。看着橱柜里这些圆鼓鼓的面包，粗粝的表面能让你感受到面包的生命力。

当然了，店里的其它出品，比如可尔必思海盐卷、无蛋无奶的流泪吐司、招牌的乡村田园（馅料用是法国法芙娜70%黑巧，烘培巧克力里面最好的配置）……也都很可靠。

店员是一个让人感觉很温暖的小姐姐，业务超级熟练。几乎你问哪一款面包，她都能立马帮你从配方、做法等各种角度分析出它的优缺点。

在她的努力下，我试了芋泥芝士，一个圆鼓鼓的小面包。小麦胚芽面粉让面包整体非常软、芝士用了四种芝士、芋泥馅料是自己手工调制的……芋泥的绵软加上芝士的咸香，把面包的香软熨帖呈现得很到位。

不过，我去的是中山西路这家，当时正在修路，周遭环境并不是很好。大家也可以去他们在江东北路上开的新店，环境更加优雅。

PLASTICENE Bakery&Coffee

地址：孝闻街55-1号

⏰时间：08:00-20:30

人均：40元/人

这是一家开在老街孝闻街里的法式面包店，光是这设定就让人觉得挺浪漫的。

虽然开在老街上，但是店铺的装修一点都不老派，是简洁的黑色系。

早上来的时候，倾斜的阳光还会把树影打在店铺的门头上。logo在斑驳的树影下，就像是一副流动的水墨画。很适合买些咖啡和面包，然后在门口坐一会。

它们家面包的表皮会比其他面包店的出品更黑一些，有不少人吐槽以为是烤过头了。我特意请教了老板，这是因为烘烤前会在面包表面刷一层蛋液，它的浓度和烤制温度不同会让烤出来的面包颜色也不一样，但是并不会影响口感的。

这算是老板个人的偏好吧。

我试了一下他们家的肉桂卷。它有着好看的棕红色，表面的糖霜像是一层将要融化的积雪，在阳光下会闪闪发光。

上边还撒了几颗珍珠糖，脆甜的口感，不小心吃到的时候是很有反差感的。

轻轻撕开肉桂卷，你还能看到细腻的肉桂糖粉散落在每层的缝隙里。

听说老板还根据用户的反馈，对它的做法进行过调整。他往里加了自家特制的糖浆，在保留肉桂香气的同时，让它的口感更加暄软湿润，接受度更高。

小店的用心往往就体现在这样的和用户的互动之中，因此也能让你吃到很多惊喜。

有盐

地址：大步街75号

⏰时间：08:30-19:30，周二店休

人均：60元/人

说起宁波的面包店，我估计10个人中有9个会首先向你安利有盐。有盐绝对是宁波面包界的前排选手。

他们家的生意是肉眼可见得好。我在那呆了一会，店员们忙着烘培、导购、打包，各司其职且都很忙碌。

店面也比我想象中大好大，两层，空间很开阔，原木色的装修加上浅绿色的瓷砖和各种手作器皿，让人感觉很明亮舒适。

这里面包的选择也好多，常见的吐司、可颂、碱水、贝果等都有，统统都是大家的口碑认证，基本上盲选都不会错。

除了买面包，店里还提供甜品、简餐和咖啡，你可以坐在这里喝咖啡吃brunch，算是很综合的一家店。

在满屋子的面包香气中，光是闲坐着就觉得很有幸福感。

我在店员推荐下，试了他们家很火的冰博克黄油面包。冰博克是做dirty常用的牛奶，比一般的牛奶更醇厚，再加上黄油来助攻，面包松软、奶香浓郁，吃完一整只都觉得意犹未尽。

他们家网购生意也做得红火，江浙沪的朋友们如果馋了，是可以直接线上下单的。

Buttopia.余味

地址：大步街90号

⏰时间：09:00-21:00

人均：33元/人

相比之下，Buttopia.余味是一家更为mini的街边小店，老板钟爱低糖低油、成分干净的欧式面包。

刚一进门，我就看见柜台上放着一个日期牌，确保柜台上的面包都是当日新品。

我感觉老板在出品上是有些较劲的。这里面包的类型不多，但老板似乎有把每个种类的优势都发挥到位的想法。

就拿法棍来说，除了传统法棍之外，还有梅干菜法棍、黑松露法棍、黑朗姆奶酪棍、咸蛋黄奶酥法棍等各种口味，足足有8款。

我最钟意的是他们家的各种碱水，同样款式多多。

如果说抹茶碱水、芋泥碱水都是很常见的畅销款，那么，我觉得糍饭团碱水则是让我眼前一亮的了。

最地道的宁波粢饭团被装进了碱水面包里，中西结合的味道，完全可以算是为中餐胃准备的惊喜。

F+FRANCIS BAKERY（华严街店）

地址：华严街31号

⏰时间：周一至周日 08:00-20:00

人均：46元/人

CRUST 

地址：华严街54号

⏰时间：周一至周日 08:00-20:00

人均：58元/人

CRUST离F+FRANCIS BAKERY不远，也开在面包咖啡氛围很浓的华严街。

它的装修是时下最流行的原木日系风，但是因为有着窗明几净的调调，无论来多少次我都是心情愉悦的。

CRUST分为上下二层，所以可以落座的地方还不少。二楼窗边的座位，往往是最抢手的。

店里还有简餐和饮品，很适合周末的时候来这里小坐一会。空气里飘着香甜的气息，让你紧绷的神经立马松弛下来。

店名CRUST有硬壳酥皮的意思，呼应了店里可颂酥脆的口感。他们家最畅销的自然也得是各种可颂了。

看着橱窗里这一排排的可颂，挑到最后可真有种渐欲迷人眼的感觉。

海盐芝士流心可颂是很多人会点招牌，但我瞧见隔壁的可颂上边盖了一层软乎乎的奶酱小被子，实在经不住诱惑，点了一份海盐焦糖奶酱可颂。

它的外皮层层叠叠，很是丰盈。酥皮轻盈松脆，切开来能看到蜂窝组织有模有样。内里填充了奶酱，切的时候我很是小心，生怕流心会『噗』出来。

吃到了好吃的可颂，也是拥有了一整个下午的好心情。

Le Sud(带梦店) 

地址：嵩江中路1002号BJ-1001

⏰时间：09:00-20:00

人均：43元/人

Le Sud的店面不大，但是各种篮子里摆满了小面包，很有日式杂货铺的那种饱满的秩序感。

店里的面包主要有碱水、司康、盐面包和贝果这几类。面包们被装在小篮子里，满满当当，来这里就像是进到了一个面包超市。

我好喜欢它陈列贝果的橱窗，不同款式的贝果被摆放得整整齐齐，名字、介绍和价格就直接手写在了玻璃橱窗上，看起来就像是一份艺术手稿。

他们家贝果的种类超级多。全麦、蓝莓、芋头奶酪、海盐乳酪、树莓乳酪、巧克力……一下子面对这么多的选择，让人很难不纠结吧。

我随机抽查了一个树莓乳酪贝果。它的表皮饱满泛着健康的光泽，用手撕开来，还能感受到面团有力的反弹。

感觉它乳酪馅料调得好，口感浓郁但是不会偏甜或过腻，吃了很是满足。我觉得如果你选其他乳酪口味的贝果应该也不会差。

店里还专门有一个小篮子售卖昨日的面包，任选3个30元。

对了，Le Sud所在鄞州区的Demohood，是一个很美貌的文化创意园区，还挺值得顺道一逛的。

此外，还有两家店我这次不凑巧，没碰上，但据说很不错，也推荐给大家：

salty Bakery在宁波的口碑很好，面包火到要抢的那种。我在宁波的时候，正好碰上店铺重新装修还没有开张，就无缘错过了。

久日面包是佛系营业的，我那天早上去的时候就没人在，大家最好提前打电话预约。

///

最后，照例把宁波的面包店都给大家放这里了，大家可以照着抄作业。如果你还知道哪些好吃的宁波面包店，也欢迎在留言区跟我们分享啦～

我们一起来赞美面粉、水、酵母、油和盐的美好化学反应吧！