|
一声开渔令，千帆竞发，9月16日即将迎来东海“大开渔”，是渔民们真正踏上“寻鲜”征途的浩荡时刻。活蹦乱跳的皮皮虾、金灿油亮的大小黄鱼，黄满膏肥的青蟹……将在渔船出发后的几小时后出现在海鲜交易市场里，就此终结只有小鱼小虾的苦夏，迎来满是热气鱼获的时节。当然，真正的好货，都等不到渔船靠岸就被拿下，懂经的行家追求的就是一个“透骨新鲜”。中国长达三万余公里的海岸线分出了四大海域：渤海、黄海、东海、南海，一方水域产一方鲜，渤海的海水盐度最低，以海参、鲍鱼、海胆为主；黄海海域有一个著名的冷水团，属于低温高盐的水质，虾夷扇贝最为肥美；南海海域水最深，水流又急，海鲜体型大，口感筋道，盛产生蚝、马鲛鱼、白鲳鱼、牡蛎等；东海位置居中，处于南海和黄海之间，是40多条河流的汇入口，又是冷暖洋流的交错处，水中含有丰富的营养物质，小海鲜产量甚高，尤为鲜美，是中国最重要的渔场之一，主要盛产黄鱼、带鱼、墨鱼、鲳鱼、梭子蟹等海产品。吃海鲜，总归是绕不开“新鲜”“应季”两个词，秋冬时节渔汛纷至，一年中最精彩的海味在此呈现，东海的馈赠恩泽了沿海一带的众多城市。台州将大海鲜的磅礴气韵和小海鲜的灵动秀美包容兼并，又以婉约精致的江浙烹饪手法，演绎东海极致鲜美。台州之于浙江的地位，就相当于顺德之于广东，既有上得了米其林榜单的新荣记，又有折服众多口味刁钻的老饕的小吃江湖，是名副其实的浙江美食小高地。和海鲜一样非来本地吃不可的还有台州的小吃，糯叽叽的小吃都是当地手艺人手工制作，质地娇嫩，也不宜长久保存，最好的味道是现做现吃，带着它们出了台州，再尝就不再有原来的好滋味。台州是“小海鲜之乡”，也是“糯叽叽天堂”，有仙风道骨，也有人间烟火，主打的就是一个琳琅满目，热闹非凡。 东海寻鲜
台州
•【开渔限定】开渔季，赶东海的第一网鲜 极致顶鲜食材、正宗传统本味、创新融合演绎
层层递进，全方位感受独属于东海秋日的 “新鲜”
•【本团特供】解锁总厨隐藏菜单，全程本团特供 集浙江食材之灵秀，串起“散装台州”之融合菜
豪选臻品食材，极致顶鲜料理 费时费工费尽心思的温岭大户人家私房菜 黄岩传统正宗演绎台州经典菜
•【一位难求】 朝圣星级餐厅本店，解锁开渔时令菜 新荣记曾荣登北京星级餐厅榜单之首，其本店就在台州
•【小吃专场】足不出户糯叽叽早餐专场 碳水爱好者的盛宴，炊圆、麦饼、食饼筒……台州小吃一网打尽
•【专属体验】在地人文特色专属体验 国家级非遗台州乱弹专场表演 台绣艺术馆专属讲解&高定服务 隋代古刹国清寺随行摄影
☝点击图片查看&预订此产品
5天4晚 / 2023.10.18启程 限量12席 RMB 26,800起/人 台州希尔顿酒店餐饮顾问/法国埃科菲厨皇协会杭州分会会长/浙江省餐饮协会名厨委执行主任/中国饭店协会星厨委荣誉主席/世界中餐业联合会名厨委浙江省区域主席
名厨寄语
作为一个浙江人，东海的海鲜是我们最喜欢吃的，它的肉质鲜味表现是我们所认为的海鲜里面的珍品。
在坊间有一个所谓“散装台州”的说法，虽然面对同一片东海海域，但台州每个地区都有它很鲜明的烹饪方式和技艺。
此次台州美食团，我们精心挑选了烹饪风格各异的餐厅，来展示台州丰富的美食表现。 “望潮”是居住在滩涂洞穴里的小章鱼，每当潮涨时会爬出洞穴，渔民们就凭它判断潮水涨落，故称其为望潮，是非常地道的一种叫法。9、10月的望潮最为肥美，散养在滩涂上的海鸭以高蛋白的小海鲜为食，肉质尤为鲜美，加入萧山陈年菜脯经过4小时的慢火烤制，汤底清澈并增加鲜味层次。选用绍兴梅菜与中鹿岛海域深海鳗鱼胶一起烧制，软糯清香的梅菜衬托出鳗鱼胶的醇厚胶质。同时加入温岭手工圆芡糕，梅菜味道特别浓香，胶质醇厚，上面芝士脆片鲜香可口。台州传统小吃，对火候油温要求颇高，是国宴菜品，还是为数不多的登上“中国菜谱”的小吃。这道小吃所需要的原料不多，只需要鸡蛋清、豆沙和少许番薯粉，制作时需要在菜油里加勺猪油，但手艺却需要点真功夫。
这次的菜单，主厨将传统馅芯的豆沙改为燕窝，不仅提升食材，对炸制时间及技巧也更为严苛。10月开始就是吃膏青蟹最好的季节，精选东海1斤满膏青膏蟹，用台州传统“炊蒸”做法，蒸熟后自然冷却，热做冷吃。通常店里都用8两，1斤以上不好找，也是现能找到最大的，十分稀缺。选用半斤左右大小的鲳鱼，这种大小的鲳鱼肉质口感最鲜嫩。用小网船上来的鲳鱼，从捕捞到餐厅的时间最短，能最快尝鲜。在做法上，也跟别家不一样，用当日现杀鲜鸡油蒸，并铺上大红袍，以最大程度突出鲳鱼鲜和韧的特点。旧时的虾难以储存，用盐小火慢炒，去除水分，成为半虾干的状态，延长白虾的保存和食用时间，这也是台州传统的家里做法。现在将食材升级，选用野生海白虾，壳脆肉紧，用最直接的烹饪方式最大程度地表现野生白虾的鲜美，不失为一道下酒好菜。日本餐厅的红果鲤，在台州本地有个接地气的名字叫“肉鱼”。一斤以上规格的肉鱼油性十足，而台州家烧做法无疑最大程度凸显其鲜甜软嫩。家烧，就是台州红烧，是本地家庭的烧法，当地就直接叫家烧，炒猪油、炝老姜、下老酒红糖，这种红烧跟上海本帮的红烧不一样，这道菜可以让客人感受到台州家烧的特色。咚咚咚咚… 鱼面是诞生于温岭人木槌下的特色美食。将鲜鱼剔出净肉，混合山粉，用木槌敲至发轫，入锅烤制，取出切丝，以最朴素的形式贮存下了海的味道。选用本地猪肚和三年以上老鸭，加之生姜红糖黄酒炖煮。台州人对甜有自己的理解，内脏与甜之间用黑枣的香气来过渡，独特风味一口难忘。大黄鱼的美味，苏东坡早已有过一个很好的总结：琐碎金鳞软玉膏。
金秋十月，绝不能错过这道时令黄鱼烧年糕。精选东海大黄鱼，使用台州传统家烧，黄鱼蒜瓣肉细嫩鲜美，手打年糕浸润浓郁汤汁，是为登峰造极之作。声名在外的一道台州菜，选用不过水的干版沙蒜，加之黄岩纯手工制作绿豆面，高汤浓烧，佐以葱末，浸润了满满沙蒜汤汁的豆面滑过舌根，直落胃袋。上等的姜汤面需要时令杂鲜，这次的开渔季菜单里，主厨充分发挥水潺蛤蜊的吸味特性，加之韧性十足的台州米面及碧绿青菜，姜汤底浓厚却不辛辣，一碗下肚寒意全无。从浙江台州临海一家路边排挡出发，新荣记经过二十年的耕耘，以台州为根，逐渐发展到杭州、上海、北京等地，并成为国内斩获米其林星星最多的餐饮品牌。回到“宇宙起源地”临海，一同期待开渔季的秋时之鲜。台州的美食之旅可不仅止步于海鲜，这里也是糯叽叽爱好者的天堂。天台特色小吃丰繁多样，嵌糕，泡虾，炊圆，麦饼，扁食，食饼筒，麦虾, 姜汁炖蛋… 在台州人手里能变幻出百样美味。一般食客打卡完这些可能要走遍7-8间早餐店，而我们倾力为您举办了“糯叽叽早餐专场”。免于早起排队，便可尝遍这些热腾腾的传统早餐。作为全国少有的多声腔乱弹剧种之一，台州乱弹已有近400年历史，2006年被列入首批国家级非物质文化遗产项目。特邀剧目《活捉三郎》更是将乱弹“文戏武做，武戏文唱”的剧种特色发挥得淋漓尽致。听一曲台州乱弹，感受古老剧种的艺术魅力！台州刺绣历史悠久，以独有的"雕平绣"而称誉海外，是一种做减法的艺术，2007年被列为浙江省级非物质文化遗产项目。台绣第三代传承人林霞在继承和发展台绣技艺的基础上，开创独特技法“纤艺绣”。以光为影，以意为境，一起在林霞老师经典系列作品《源》、《络》、《紫椹》中，感受国粹大师极具创意的“美学新表达”。自古以来，天台山的佛教氛围都是很浓厚的。据说三国时期，在全浙江省的寺庙只有9座庙的情况下，天台山一带就已有6座。天台国清寺始建于隋朝，1400多年前，隋代高僧智者大师在此创立了天台宗，为中国佛教宗派天台宗的祖庭与发源地。斑驳山墙、草木深幽、溪水潺潺，寺内众僧朴素自然。漫步其中，感受“深山藏古寺”的清幽禅意。国清寺保留最初的修行方式，强调农禅并重，僧人在院内晒谷的烟火气绝对是秋日一景。台州文明发源于灵江之畔，从山地、沿江流，后走向海洋。台州菜系的发展也印证了那句话，“靠山吃山靠海吃海”。跟随专属讲解员，从文化地理的角度了解台州各地区狩猎捕鱼、耕山植茶的历史积淀，及其所传承的丰富饮食文化。星野集团天台山嘉助酒店静卧于天台山海拔约800米的云涧之处，建筑风格禅意自然、古朴归真，草木点缀在白墙黑瓦间，仿佛一幅幅随四季变换的水墨画。酒店空间以禅宗“六根清净”为设计概念，意在让客人从日常的烦扰与压力中解放出来，静谧的环境，开阔的空间，通透的落地窗，中式古朴雅致的家具风格以及温暖柔和的照明，让人拥有舒展放松的住宿体验。坐落于台州市中心的核心地段，地理位置优越，交通便利。距市中心仅数分钟路程之遥，距台州火车站及台州路桥机场均约15公里。92㎡的豪华套房，巧妙地分开的起居空间和卧室，透过全景落地窗尽享迷人繁华的城市美景。酒店的康乐设施包括24小时健身房，以及一个连通空中花园的室内游泳池。携程旗下唯一的高端奢游品牌。提供专业可靠的旅行服务，已服务包括中国福布斯富豪榜、胡润富豪榜逾半数名流。  【转发】给更多的人看到，一起重逢世界！ |
Hilton&Resorts五星级度假酒店民宿全棉护颈睡眠枕头一对装枕芯
Hilton希尔顿记忆枕深度睡眠枕头慢回弹颈椎枕记忆棉枕芯低枕凉枕
希尔顿五星级酒店羽绒枕头100%白鹅枕芯护颈单人家用椎助睡眠一对
五星级酒店专用枕头枕芯100%全棉纯棉不塌陷不变形超柔软一对装
希尔顿酒店枕头枕芯五星级专用护颈椎不塌高回弹超柔软助睡眠一对
高档五星级酒店枕头枕芯同款高回弹不塌陷护颈椎助睡眠家用一对装
发表于 2023-9-18 21:52:51
